KRAN #74
DOMAINE BRUNO DUBOIS / SAUMUR & SAUMUR CHAMPIGNY / LOIREDALEN – SLUTSÅLD
Frankrikes trädgård när den är som bäst!
Frankrikes längsta flod levererar på topp och med det sagt levererar vi förföriskt goda viner från vår vän Bruno Dubois. Inte nog med att vinerna smakar dunder så är presentationen bland de vackraste som skådat en vinälskares ögon.
Sedan 2002 driver Bruno familjedomänen vilken dessförinnan tillhörde hans far och farbror. Idag består Domaine Bruno Dubois av 22 hektar odlad mark och där hälften, 11 hektar är planterat med vin. Majoriteten med Cabernet Franc i appellationen Saumur-Champigny och två hektar med Chenin Blanc i appellationen Saumur.
Bruno brukar jorden med största vördnad och med sin erfarenhet från bland annat Domaine Marcel Lapierre i Beaujolais är det biodynamiska tillvägagångssättet en självklarhet för Bruno. Vinerna är certifierade av Demeter, smakar himmelskt och vi längtar efter att ni ska få ta del av dessa.
KRAN #74 består av följande viner:
- 1fl 2023 Vin Mousseux de Qualité ”Pchiift” 199kr (100% Chenin Blanc)
- 1fl 2021 Saumur Blanc ”Les Perruches” 345kr (100% Chenin Blanc)
- 3fl 2022 Saumur Champigny “Plume” 219kr (100% Cabernet Franc)
- 1fl 2022 Saumur Champigny “Rococo” 289kr (100% Cabernet Franc)
Pris: 1490 kr – SLUTSÅLD
Innehåller totalt 6fl vin. Svensk moms och alkoholskatt ingår i priset och vinet levereras under vecka 46 och 47. Vi ber dig att vara noggrann att ange rätt adress, telefonnummer samt epost. Det kommer att underlätta din vinleverans.
Ovan nämnda viner uppvisar en glädjande perfektionen och är fantastiska exempel på hur vi anser att vinerna från appellationerna Saumur och Saumur-Champigny ska smaka.
Alla behöver en bra KRAN!
Vin Mousseux de Qualité ”Pchiift” 1 fl
VIN: Vin Mousseux de Qualité ”Pchiift” 1fl
ÅRGÅNG: 2023
PRODUCENT: Domaine Bruno Dubois
DRUVOR: 100% Chenin Blanc, biodynamisk certifierad odling.
VINGÅRD: Flertalet parceller belägna söder om staden Saumur och vinrankorna planterades för 45 år sedan.
JORDMÅN: Kalksten
VINIFIKATION: Druvorna skördas förhand och genomgår en snabb maceration innan de pressas varsamt. Vinet buteljeras och jäser spontant i flaskan och när sockerhalten ligger på 11g/L försluts flaskorna med kronkapsyl och därmed blir det färdiga vinet mousserande.
TOTAL PRODUKTION: 2,000 flaskor.
APPELLATION: Vin Mousseux de Qualité
DEPARTEMENT: Maine-et-Loire
REGION: Pays de la Loire
LAND: Frankrike
LAGRING: Poppa, drick och njut!
ANVÄNDNING: Otroligt gott vin med många användningsområden. Aperitif, picknick, komplett måltidsdryck eller nightcap. Your call. Personligen vill vi dricka detta uppgosade i soffan framför en guilty pleasure film och i sällskap av en påse Cape Cod salt & vinegar chips.
Saumur Blanc ”Les Perruches” 1 fl
VIN: Saumur Blanc ”Les Perruches” 1fl
ÅRGÅNG: 2021
PRODUCENT: Domaine Bruno Dubois
DRUVOR: 100% Chenin Blanc, biodynamisk certifierad odling.
VINGÅRD: 1,7 hektar tillhörande den kända Brézékullen belägen söder om staden Saumur. Vinstockarna planterades för mellan 10 och 30 år sedan och utöver vin odlas här äpplen, persikor, mandel och aprikoser.
JORDMÅN: Kalksten
VINIFIKATION: Druvorna skördas förhand och genomgår en snabb maceration innan de pressas varsamt. Därefter följer naturlig jäsning under ca tre veckor på lerkrus tillverkade i sandsten vilka rymmer 10hl. Vinet lagras i sex månader på samma lerkrus och vid buteljering tillförs endast en minimal andel svavel.
TOTAL PRODUKTION: 8,000 flaskor.
APPELLATION: AOC Saumur
DEPARTEMENT: Maine-et-Loire
REGION: Pays de la Loire
LAND: Frankrike
LAGRING: Det här vinet är sjukt gott nu men det går också utmärkt att glömma bort det i 5-8 år.
ANVÄNDNING: Skicka vinet på karaff i 45min och servera det ur Bourgognekupor. Njut det till eleganta anrättningar där huvudråvaran är vit fisk, kalv eller kyckling. Vill du hålla det enkelt men förbannat gott så meckar du ihop en vit pizza toppad med sardeller, svartkål och citron.
Saumur Champigny ”Plume” 3 fl
VIN: Saumur Champigny ”Plume” 3fl
ÅRGÅNG: 2022
PRODUCENT: Domaine Bruno Dubois
DRUVOR: 100% Cabernet Franc, biodynamisk certifierad odling.
VINGÅRD: Belägen sydost om staden Saumur i Saint-Cyr-en-Bourg. Rankorna är 40 år gamla.
JORDMÅN: Kalksten och lera.
VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand, avstjälkas och sedan delas de upp 50/50 där ena halvan genomgår en kort maceration på tre dagar följt av varsam pressning och naturlig jäsning under åtta dagar på betongtankar. Den andra halvan av druvorna jäser naturligt och där får skalen vara med under halva jäsningsprocessen vilken totalt varar i dryga två veckor. Efter att de båda delarna jäst klart blandas de samman och därefter lagras vinet på betongfat under sex månader innan buteljering. Det enda som tillförs vinet är en liten del svavel.
TOTAL PRODUKTION: 12,000 flaskor.
APPELLATION: AOC Saumur-Champigny
DEPARTEMENT: Maine-et-Loire
REGION: Pays de la Loire
LAND: Frankrike
LAGRING: Detta är ett klunkvänligt vin fullmatat med energi och personlighet och det dricks med fördel nu.
ANVÄNDNING: Det perfekta laga-maten-vinet! Kommer även göra sig utmärkt till charkuterier, mildare ostar eller ditt val av rillettes eller patéer. Serveras svalt och glöm inte att bjuda in dina bästa vänner! Ett passande glas är Ouverture Red Wine från Riedel men ett Duralexglas går precis lika bra.
Saumur-Champigny ”Rococo” 1 fl
VIN: Saumur-Champigny ”Rococo” 1fl
ÅRGÅNG: 2022
PRODUCENT: Domaine Bruno Dubois
DRUVOR: 100% Cabernet Franc, biodynamisk certifierad odling.
VINGÅRD: En 60 år gammal vingårdsplott om 0.75 hektar planterad strax söder om Saint-Cyr-en-Bourg med syd/sydvästlig exponering.
JORDMÅN: Kalksten och lera.
VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand, avstjälkas och jäser därefter naturligt med skalen i knappt två veckor på betongtankar. Vinet lagras 8 månader på betongfat innan buteljering och då tillförs endast en minimal andel svavel.
TOTAL PRODUKTION: 10,000 flaskor.
APPELLATION: AOC Saumur-Champigny
DEPARTEMENT: Maine-et-Loire
REGION: Pays de la Loire
LAND: Frankrike
LAGRING: Det går bra att dricka nu men vi rekommenderar att ni håller på detta i allt från 1,5 till 7 år framåt.
ANVÄNDNING: Spill på karaff minst 30 minuter före inmundigande och sen njuter du vinet till ett perfekt tillagat ankbröst med tillhörande rödbetor, plommon och några blad anisisop. Bourgognekupor är att rekommendera och vi föredrar att du serverar detta svalt och låter sedan temperaturen stiga vartefter i glasen.
MER OM PRODUCENTEN
BRUNO DUBOIS / SAUMUR & SAUMUR-CHAMPIGNY / LOIRE / FRANKRIKE
Vinerna ifrån denna domän får oss att kicka rejält på samtliga cylindrar. Du vet när man sådär instinktivt känner sig upprymd, glad och lite mallig på en och samma gång. Vi har varit bekanta med Bruno i några år nu och varje gång vi dricker hans viner så går det upp för oss att han konstant levererar. Det rör sig om ytterst ursprungstypiska viner ifrån de två appellationerna Saumur (för vitt vin) och Saumur-Champigny för rött.
Domaine Bruno Dubois är belägen ett stenkast från den välkända Brézékullen i Saint-Cyr-en-Bourg. Brézé är känt för att producera några utav Loiredalens främsta viner och här omkring har Bruno också majoriteten av sina vingårdar. Bruno kommer från en vinodlande familj och 2002 tog han över egendomen vilken tidigare drevs av hans far och farbror.
Till skillnad från Bruno så såldes druvorna då till ett lokalt kooperativ, en modell som Bruno fortsatte med trots att han hade en klar bild av vad han ville åstadkomma. Istället för att sälja all frukt så valde nu Bruno att behålla 30% av skörden vilken han vinifierade på egen hand. Frukten som såldes till kooperativet möjliggjorde att Bruno kunde experimentera med det han behöll och på så sätt vara säker på sin sak innan han så sent som 2018 valde att behålla och vinifiera all frukt som de egna odlingarna skänker.
Idag består Domaine Bruno Dubois av 22 hektar odlad mark och där hälften, 11 hektar är planterat med vin. Majoriteten med Cabernet Franc i appellationen Saumur Champigny och två hektar med Chenin Blanc i appellationen Saumur. Då Brunos kärlek för Chenin Blanc är stor har han för avsikt att plantera mer av denna ädla druva så att differensen mellan rött och vitt på sikt jämnar ut sig.
De resterande 11 hektaren är planterade med gamla sorter av okultiverat vete, linser, solrosor och quinoa. Samtliga grödor är, precis som vinerna certifierade av Demeter. Spannmålet både säljs och brukas av den egna familjen och Bruno är bland annat känd för pastan han tillverkar på den egenodlade veten.
Bruno brukar jorden med största vördnad och med sin erfarenhet från bland annat Domaine Marcel Lapierre i Beaujolais är det biodynamiska tillvägagångssättet en självklarhet för Bruno. Vinerna är certifierade av Demeter, smakar himmelskt och vi längtar efter att ni ska få ta del av dessa. Brunos intresse för hållbar odling är stor och han experimenterar ständigt med nya metoder. 2015 började han exempelvis att plantera träd och buskar i vingårdarna, ett uråldrigt tillvägagångsätt för att skapa en större och bättre biologisk mångfald bland vinrankorna.
I källaren är det 100% low intervention wine making som gäller. Alla druvor skördas för hand och avstjälkas därefter. Jäsning sker på främst betongtankar men även på stora lerkrus tillverkade i sandsten. Bruno uppmanar för de röda vinerna till lång skalkontakt (maceration) men det är aldrig tal om någon extrahering vilket gör att de färdiga vinerna blir ytterst eleganta. Vinerna lagras främst på betongkar och somliga på lerkrus av varierade storlekar. Om ekfat används så är det alltid neutrala och mkt gamla och när det kommer till svavel är Bruno ytterst sparsam. Det är främst de viner som ska exporteras som ser en lite dos svavel och då precis före buteljering. Summa summarum så vill Bruno främja de olika vingårdslägena och därmed är vinifikationen vinerna sinsemellan väldigt snarlik.
