KRAN #69
TEXTURA WINES / SERRA DA ESTRELA / DÃO / PORTUGAL – SLUTSÅLD
Så mycket mer än bara portvin.
En sann favorit får markera den sista lanseringen innan sommaren tar vid på riktigt och detta är viner vilka ligger oss mycket varmt om hjärtat. Efter att ha dammsugit Portugal i jakten på nya godsaker så landade vi i regionen Dão och den lilla byn Gouveia i nordöstra Portugal där Textura Wines håller hus.
Här producerar man hållbart framställda viner ifrån gamla vingårdar belägna på hög höjd och där granitjordarna ger oss viner av otrolig kvalité. Viner som får oss att alltid vilja ta ett glas till.
Textura grundades så sent som 2018 men förmågan att skapa världsmästarviner råder det inget tvivel om och vinmakaren Mariana Salvador blev så sent som förra året framröstad till Portugals bästa vinmakare.
KRAN #69 består av följande viner:
- 2fl 2021 Pretexto Branco 219 kr
- 2fl 2021 Pretexto Tinto 219 kr
- 1fl 2022 Textura da Estrela Branco 307 kr
- 1fl 2022 Textura da Estrela Tinto 307 kr
Pris: 1490 kr – SLUTSÅLD
Vill du uppleva Portugal bortom portvinet ska du omedelbart lägga vantarna på KRAN #69. Att Dão är känt som Portugals Bourgogne dämpade knappast vår nyfikenhet och med det sagt ser vi fram emot en god och underbar sommar.
Innehåller totalt 6fl vin. Svensk moms och alkoholskatt ingår i priset och vinet levereras efter midsommar under vecka 26 och vecka 27.
Alla behöver en bra KRAN!
Pretexto Branco 2 fl
VIN: Pretexto Branco
ÅRGÅNG: 2022
PRODUCENT: Textura Wines
DRUVOR: 50% Encruzado & 50% Bical (ekologiskt jordbruk)
VINGÅRD: Druvorna kommer från olika parceller belägna på 480-550 meter över havet i Vila Nova de Tazem, tillhörandes regionen Serra da Estrela. Allt odlas med ekologiska principer och vinrankorna håller en snittålder på 20 år.
JORDMÅN: Granit.
VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand i början av september och får sedan jäsa naturligt på öppna jäskar av betong, rostfritt stål samt en liten del (10%) i neutrala ekfat.
Efter avslutad jäsning vilar vinet på sin jästfällning, så kallat ”sur lie” i 6 månader innan det buteljeras och det enda som tillförs vinet är en liten del svavel.
TOTAL PRODUKTION: 30,000 flaskor
APPELLATION: Dão DOC
DEPARTEMENT: Gouveia – Guarda
REGION: Centro
LAND: Portugal
LAGRING: Det här vinet är supergott nu men kan lagras något år till om så önskas.
ANVÄNDNING: Sommarens vita go-to-vin nummer 1! Detta vill du alltid ha liggandes i kylen och det passar lika bra i bersån konverserandes med svärmor som när du dragit upp ett par abborrar vilka du dränkt i örter och olivolja och placerat dem på grillen. Konsumeras med fördel kylt ur Riedels Veritas Riesling alt från ett helt vanligt Duralexglas.
Pretexto Tinto 2 fl
VIN: Pretexto Tinto
ÅRGÅNG: 2021
PRODUCENT: Textura Wines
DRUVOR: 25% Jaen, 25% Tinta Roriz, 25% Touriga Nacional & 25% Alrocheiro.
VINGÅRD: Druvorna kommer från olika parceller belägna på 480-620 meter över havet i Vila Nova de Tazem samt Penalva do Castelo tillhörandes regionen Serra da Estrela. Allt odlas med ekologiska principer och vinrankorna är mellan 20 och 30 år gamla.
JORDMÅN: Granit.
VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand i början av september, avstjälkas och får sedan jäsa naturligt på ståltank. De olika druvsorterna jäser separat och efter avslutad jäsning följde 30 dagars maceration med skalen men utan någon påtvingad extrahering. Därefter blandas vinet och sen väntar lagring i 11 månader på neutrala franska ekfat av varierande storlek om 225L till 5000L. Innan vinet buteljerades tillfördes en liten andel svavel.
TOTAL PRODUKTION: 25,000 flaskor
APPELLATION: Dão DOC
DEPARTEMENT: Gouveia – Guarda
REGION: Centro
LAND: Portugal
LAGRING: Konsumeras med fördel nu men kan utan problem läggas åt sidan ett år eller två.
ANVÄNDNING: Precis som dess vita motsvarighet så är detta sommarens röda go-to-vin! Gott till charkuterier samt allt du slänger på grillen som inte kräver de mest smakrika tillbehören. Pretexto Tinto blir den perfekta såsen och det är ett vin som med fördel serveras svalt ut en generös kupa av Bordeauxtyp. Passar också utmärkt på tu man hand framför brasan efter en dag på sjön.
Textura da Estrela Branco 1 fl
VIN: Textura da Estrela Branco
ÅRGÅNG: 2022
PRODUCENT: Textura Wines
DRUVOR: 65% Encruzado, 25% Bical & 10% Cerceal Branco.
VINGÅRD: Druvorna kommer från fyra olika parceller belägna på 480-550 meter över havet i Vila Nova de Tazem, tillhörandes regionen Serra da Estrela. Allt odlas med ekologiska principer och vinrankorna är mellan 25 och 60 år gamla.
JORDMÅN: Granit.
VINIFIKATION: Efter skörden vilken ägde rum i början av september avstjälkas druvorna och den självrunna musten separeras och genomgår en lättare dekantering. Druvorna pressas ytterst varsamt och till detta vin används endast den självrunna juicen samt juicen från den första lättare pressningen. Därefter påbörjas spontan jäsning vilken äger rum på 2500 liter stora foudres (stora ekfat) samt på gamla neutrala 500-liters ekfat, 50/50 och båda utav franskt ursprung. Efter avslutad jäsning ligger vinet kvar i samma fat på sin jästfällning, så kallat ”sur lie” i elva månader. Därefter vilade vinet fem månader på rostfria tankar innan buteljeringen och då tillfördes endast en liten gnutta svavel.
TOTAL PRODUKTION: 11,000 flaskor
APPELLATION: Dão DOC
DEPARTEMENT: Gouveia – Guarda
REGION: Centro
LAND: Portugal
LAGRING: Ett mkt seriöst vin som dricks bra nu men som samtidigt besitter en mycket god lagringspotential.
ANVÄNDNING: Perfekt till grillad bläckfisk serverad med tomat, kikärtor och aioli och annars blir det prima till krämiga vitmögelostar och/eller lättare hårdostar såsom en Napoléon. Den beskrivningen hade vi sist och den står sig galant även idag! Då detta vin kan liknas vid en seriös vit Bourgogne så funkar det precis lika bra till en Toast Skagen. Dekantera vinet och låt det lufta i 45 minuter och servera ur Bourgognekupor.
Textura da Estrela Tinto 1 fl
VIN: Textura da Estrela Tinto
ÅRGÅNG: 2021
PRODUCENT: Textura Wines
DRUVOR: 40% Jaen, 30% Touriga Nacional & 30% Alrocheiro.
VINGÅRD: Druvorna kommer från tre olika parceller belägna på 480-550 meter över havet i Vila Nova de Tazem, tillhörandes regionen Serra da Estrela. Allt odlas med ekologiska principer och vinrankorna är mellan 25 och 60 år gamla.
JORDMÅN: Granit.
VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand i början av september och får sedan jäsa naturligt med 35% hela klasar på neutrala franska ekfat av varierande storlek. Efter avslutad jäsning följde 30 dagars maceration med skalen men utan någon påtvingad extrahering. Vinet lagras sen på samma fat i 15 månader innan det buteljeras och då tillfördes en liten andel svavel.
TOTAL PRODUKTION: 10,000 flaskor
APPELLATION: Dão DOC
DEPARTEMENT: Gouveia – Guarda
REGION: Centro
LAND: Portugal
LAGRING: Det här vinet är underbart gott att dricka nu men ett par år till i källaren kommer att leda till underverk.
ANVÄNDNING: Lufta vinet 40 minuter och servera det svalt ur ett par bättre kupor, exempelvis Veritas Old World Syrah från Riedel. Till detta meckar du ihop ett krispigt ankbröst ackompanjerat av smörslungad spigarello, betor och toppar det hela gör du med ett chilismör. Tycker du att anka är knepigt så rekommenderas en rejäl bit grillad Secreto Iberico vilket du serverar med samma tillbehör.
MER OM PRODUCENTEN
Textura Wines / Gouveia / Dão / Portugal
Textura Wines är ett familjeprojekt som grundades 2018 av Marcelo Araujo och Patricia Berardi. Beläget i regionen Dão i centrala Portugal och på sluttningarna av bergskedjan Serra da Estrela praktiserar man ekologisk vinodling, terroirdriven vinproduktion samt att man är en självklar del av den lokala vinturismen.
Textura är det portugisiska ordet för ”textur” och Marcelo och Patricia vill att vinerna de producerar ska utstråla textur och känsla, ursprung inte minst och därmed uppmuntra oss till att njuta utav ytterligare ett glas. Tro oss, de har minst sagt lyckats och vi är golvade utav den påtagliga kvalitet som egendomen efter bara fem verksamma år levererar. Namnet Textura kan främst härledas till att vineriet är inrymt i en 200 år gammal byggnad som tidigare var en textilfabrik.
Marcelo valde målmedvetet att söka sig till Dão och det på grund av regionens attraktiva kombination av klimat och geografiska egenskaper som erbjuder optimala förhållanden för produktion av eleganta kvalitetsviner. Dão kallas stundtals för ”Portugals Bourgogne” och utan att kasta sten i glashus så kan vi inte annat än att hålla med.
Efter att ha införskaffat sig vingårdar endast planterade med lokala druvsorter och med ett åldersspann från 18-60 år gamla vinrankor övervakar Textura Wines idag 28 hektar vingårdar. Dessa är utspridda över appellationerna Serra da Estrela och Castendo och druvorna som odlas är främst Jaen, Alfrocheiro, Touriga Nacional, Baga, Bastardo, Tinta Pinheira för de röda. På vita sidan gäller Encruzado, Bical och Cerceal Branco. Vingårdarnas höjd över havet sträcker sig från 470 meter och upp till 600 meter och är samtliga belägna på sluttningarna tillhörandes Serra da Estrela, Portugals högsta bergskedja med toppar upp emot 2000 meter. Texturas vingårdar är utspridda över åtta olika plotter och den aktuella jordmånen består av massiva granitklippor och nedbruten granitsand.
Vinerna som produceras återspeglar de traditionella och lokala druvsorterna från Dão i kombination med ett unikt uttryck för den aktuella vingården. I vineriet bossar Mariana Salvador och till sin högra hand har hon den namnkunnige och smått kultförklarade vinmakaren Luís Seabra. Här används inga konstiga tekniker utan det är tradition och hands off-vinmakning som gäller. Vinerna jäser på betong alternativt på stora träfat och man använder minst 35% hela klasar för de röda vinerna. Lagringen sker på foudres av storleken 2500 till 3000 liter samt på gamla, neutrala ekfat om 225 liter och sedan år 2021 är produktionen ekologisk certifierad. Mariana förklarar att vinerna ska spegla jorden och platsen för var och en av vingårdarna och det stämmer verkligen. Vi golvas direkt av vinernas renhet, deras påtagliga karaktärer och inte minst elegansen.
Mariana Salvador är en viktig del i Texturas framgång och hon tillhör idag den nya generationens vinmakare i Portugal. Innan hon tog anställning hos Textura har hon samlat på sig en rejäl dos erfarenhet och har bland annat gjort vin hos framstående producenter i Australien, på Nya Zeeland och i Chile. Utöver detta så besitter Mariana en kandidatexamen i livsmedelsteknik, en magisterexamen i vinframställning och vinodling och som pricken över i:et en doktorsexamen i oenologi. Mariana berättar att det var 2007 och på hemmaplan i Portugal när hon jobbade med vinmakaren Nuno do Ó som hon fann vad hon själv anser är facit för hur riktigt bra vin ska göras. Sedan dess har hon varit traditionen trogen och idag för hon den vidare tillsammans med Luís Seabra på Textura Wines.
Marianas uppdrag är tydligt precis som hennes hängivenhet för detaljer och hon, liksom så många andra duktiga vinmakare hävdar bestämt att arbetet mot ett bra vin alltid inleds i vingården. Har du en välmående och kvalitativ råvara så behöver du därefter endast kontrollera processen i stället för att aktivt påverka den. Detta arbete underlättas också om dina odlingar lever i samklang med naturen och därav är ekologiska odlingsprinciper en självklarhet för Textura.
Resultatet mynnar ut i viner som alla bidrar med den där energin vi på KRAN alltid letar efter och inte minst är det viner med en tydlig adress.
