KRAN #64
DOMAINE JANOTS & BOS/ MEURSAULT / BOURGOGNE / FRANKRIKE – SLUTSÅLD
God Bourgogne och en lika god favorit i repris!
Maison JanotsBos huserar i byn Meursault, en by och kommun vilken knappast behöver en tydligare presentation då vinerna härifrån har trollbundit törstiga filurer sedan Dackefejden. Att vinmakaren på JanotsBos, Thierry Janots, de senaste 20 åren varit ansvarig vinmakare på världsberömda Domaine des Comtes Lafon gör inte saken sämre.
Att hitta nytt vin i Bourgogne är inte omöjligt men det kommer med parentesen att du högst troligt blir ruinerad. Därmed känns det extra glädjande med en burgundisk lansering vilken är prima redo för konsumtion och som därtill är ekonomiskt försvarbar.
KRAN #64 består av följande viner:
- 2fl 2022 Bourgogne Blanc 287 kr
- 2fl 2022 Mâcon-Vergisson 314 kr
- 1fl 2022 Saint-Aubin 1er Cru “En Créot“ 619 kr
- 1fl 2020 Volnay 574 kr
Pris: 2395 kr – SLUTSÅLD
Om du, liksom vi, älskar vinerna från Bourgogne så tveka inte då du här och nu befinner dig ett par klick ifrån smarrig dryck vilken kommer förgylla våren 2024. Vi snackar klassisk Bourgogne utav bästa snitt som besitter både karaktär och finess.
Innehåller totalt 6fl vin. Svensk moms och alkoholskatt ingår i priset och vinet levereras under vecka 10 och 11.
Alla behöver en bra KRAN!
Bourgogne Blanc 2 fl
VIN: Bourgogne Blanc
ÅRGÅNG: 2022
PRODUCENT: Janots & Bos
DRUVOR: 100% Chardonnay
VINGÅRD: Två olika vingårdar; ”Les Pellans” belägen i kommunen Meursault och ”Champ Perrières” belägen i kommunen Puligny-Montrachet. Vinrankornas ålder är ca 40 år.
JORDMÅN: Kalksten och lera.
VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand och får att sedan jäsa på ståltank med hjälp utav den naturliga jästen. Vinet lagras nio månader på gamla neutrala franska ekfat och får därefter vila på ståltank två månader före buteljering. Vid buteljering tillförs liten del svavel samt en lättare filtrering.
TOTAL PRODUKTION: 6,000 flaskor.
APPELLATION: AOC Bourgogne
DEPARTEMENT: Côte d’Or
REGION: Bourgogne-Franche-Comté
LAND: Frankrike
LAGRING: Det här vinet ser vi ingen anledning att spara då det nu är så otroligt gott.
ANVÄNDNING: Perfekt som aperitif och då med tilltugg såsom neutrala ostron eller milda ostar. Du kommer inte heller bli besviken om du använder denna som en pick-me-up efter middagen din.
Mâcon-Vergisson 2 fl
VIN: Mâcon-Vergisson
ÅRGÅNG: 2022
PRODUCENT: Janots & Bos
DRUVOR: 100% Chardonnay
VINGÅRD: Samtliga druvor kommer från diverse olika parceller inom kommunen Mâcon-Vergisson och vinrankornas ålder är 40 år.
JORDMÅN: Kalksten och lera.
VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand och får att sedan jäsa på ståltank utan tillsatt jäst. Vinet lagras nio månader på ekfat där endast 15% är nya, de övriga helt neutrala. Därefter vilar vinet på ståltank ett par månader och innan buteljering genomförs en lättare filtrering. Användning av svavel är sparsam.
APPELLATION: AOC Mâcon-Vergisson
DEPARTEMENT: Saône-et-Loire
REGION: Bourgogne-Franche-Comté
LAND: Frankrike
LAGRING: Dricks bra nu men går utmärkt att spara till sensommarens semisvala kvällar när du vid grillen vill unna dig något gott.
ANVÄNDNING: En klassisk och satans så god måltid stavas smörpocherad torsk vilken serveras med handpillade räkor, brytbönor, pepparrot och en ansenlig portion brynt smör. Vinet serverar du svalt i generösa kupor, ex Vinum Veritas från Riedel.
Saint-Aubin 1er Cru “En Créot“ 1 fl
VIN: Saint-Aubin 1er Cru “En Créot“
ÅRGÅNG: 2022
PRODUCENT: Janots & Bos
DRUVOR: 100% Chardonnay
VINGÅRD: Samliga druvor kommer från vingården ”En Créot” belägen i den norra delen av kommunen Saint-Aubin och vinrankornas ålder är ca 40 år.
JORDMÅN: Kalksten och lera.
VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand och får att sedan jäsa på ståltank utan tillsatt jäst. Vinet lagras nio månader på ekfat där endast 15% är nya, de övriga helt neutrala. Därefter vilar vinet på ståltank ett par månader och innan buteljering genomförs en lättare filtrering. Användning av svavel är sparsam.
TOTAL PRODUKTION: 2,100 flaskor.
APPELLATION: AOC Saint-Aubin 1er Cru
DEPARTEMENT: Côte d’Or
REGION: Bourgogne-Franche-Comté
LAND: Frankrike
LAGRING: Dricks med glädje idag men kan utan problem ligga till sig i ytterligare 5 år.
ANVÄNDNING: Vit Bourgogne fullmatad med energi kräver sin mat. Ört, smör- och citronspäckad eko-kyckling vilken ugnsbakas eller grillas till perfektion. Till det frasiga potatisklyftor vilka fått crispa till sig med hjälp av fettet från kycklingen. Slå vinet på karaff i 40 minuter och servera ur dina bästa Bourgognekupor.
Volnay 1 fl
VIN: Volnay
ÅRGÅNG: 2020
PRODUCENT: Janots & Bos
DRUVOR: 100% Pinot Noir
VINGÅRD: Samtliga druvor kommer från diverse olika parceller inom kommunen Volnay och vinrankornas ålder är år 40.
JORDMÅN: Kalksten och lera.
VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand och får att sedan jäsa på ståltank med endast hjälp utav naturlig jäst. Vinet lagras 10 månader på ekfat där endast 15% är nya, de övriga helt neutrala. Därefter vilar vinet på ståltank två månader och innan buteljering genomförs en lättare filtrering. Användning av svavel är sparsam.
APPELLATION: AOC Volnay.
DEPARTEMENT: Côte d’Or
REGION: Bourgogne-Franche-Comté
LAND: Frankrike
LAGRING: Gott nu men kommer att gynnas av 2-3 år i källaren din.
ANVÄNDNING: Sensuell Volnay vill vi alltid ha tillgång till och detsamma hoppas vi gäller dig! Vinerna från denna kommun har historiskt sett varit mycket eleganta samt mineraliskt drivna och det gäller även för detta underbara vin. Gastronomiskt kan du pröva dig fram men personligen skulle vi varmt rekommendera en klassiker såsom confit de canard. Enkelt, stimulerande och förbannat gott! Ett bra recept googlar du fram medan vinet vilar på karaff i en trekvart. Njut det sedan svalt ur generösa kupor.
MER OM PRODUCENTEN
Domaine Janots & Bos / Meursault / Bourgogne / Frankrike
Richard Bos och Thierry Janots vägar korsades första gången år 1996 på Lyceé Viticole, vinmakarskolan i staden Beaune i hjärtat av Bourgogne. Richard är holländaren som efter att bland annat ha drivit vinbar på hemmaplan beslöt sig för att Bourgogne var platsen där han ville leva och verka. Sagt och gjort och inte långt efter sin ankomst till alla vinälskares paradis så träffade han vinmakaren Thierry Janots. De blev snabbt vänner och började drömma sig bort och därmed planera samt lägga grunden för det som på sikt skulle komma att bli deras eget skötebarn.
Tio år senare då Richard hade hunnit med ytterligare ett par varv runt jorden så var han fast besluten kring att återkomma till det Bourgogne han en gång valde att lämna. Saker och ting gick från klarhet till klarhet och år 2005 gjorde Richard och Thierry allvar av sin dröm och sjösatte firman Maison JanotsBos, en liten negociant vilken först huserade i källaren på Thierrys hus.
Att vara negociant innebär att man köper frukten från befintliga odlare men att man producerar och lagrar vinet själv. Man kan även köpa färdigt vin, lagra det vidare om så behövs och därefter etikettera under eget namn. Negociantverksamhet är något som historiskt sett men även idag är ytterst vanligt i Bourgogne. Anledningen är de skyhöga vingårdspriserna vilket innebär att ytterst få personer har råd att köpa nya vingårdar i Bourgogne. Förutom små köp mellan lokala aktörer eller stora och då genom multikorporationer så är arv i princip det enda tillvägagångssättet där vingårdar överlåts.
Idag huserar JanotsBos i hjärtat av byn Meursault och de producerar i synnerhet vitt vin ifrån olika kommuner i Côte de Beaune såsom Meursault, Chassagne-Montrachet och Saint-Aubin. Utöver dessa viner görs en liten del rött vin samt två viner från Macôn beläget i de södra delarna av Bourgogne.
Richard fokuserar i första hand på marknad och försäljning medan Thierry med sin vinmakarbakgrund främst bossar över vinproduktionen.
Utöver det egna arbetet med Maison JanotsBos besitter Thierry en gedigen erfarenhet ifrån några av Bourgognes mest klassiska och namnkunniga producenter såsom Joseph Drouhin och Louis Latour. Två rejäla drakar med vingårdar spridda från Chablis i norr och hela vägen ner till Beaujolais i södern. Producenter där man men andra ord får lära sig den för Bourgogne så påtagliga mångfalden men också hur det är att producera vin på storskalig nivå.
Det mest prestigefyllda uppdraget för Thierry har dock varit som ansvarig vinmakare för Dominique Lafon och hans världsberömda egendom Domaine des Comtes Lafon. En tjänst som Thierry hade i närmare 20 år innan han bestämde sig för att satsa helhjärtat på Maison JanotsBos.
Idag producerar duon Bourgogne av klassiskt snitt och utan konstigheter. De kontrollerar majoriteten av de vingårdarna som de köper sin frukt ifrån, all skörd sker för hand och övriga metoder följer den naturliga skolan. Avsaknaden av nya ekfat är påtaglig och användandet av svavel är minimal då man idag endast tillsätter en liten del strax före buteljering. Vinerna har en påtaglig energi och uppvisar på bästa sätt de krispiga karaktärsdrag som vi uppskattar med Bourgogne och då i synnerhet de vita vinerna från Côte de Beaune.
Med KRAN #64 presenterar vi fyra olika viner ifrån JanotsBos och vinerna härstammar från 2022 samt 2020. Årgångar som producerat viner lämpade för direkt konsumtion men också viner redo att ta plats i källaren. Personligen har vi svårt att hålla fingrarna borta ifrån dessa godsaker men för den som orkar vänta utlovas om några år än mer komplex drickbarhet.
