Den underbara hösten fortsätter med en riktig KRAN-favorit från hjärtat av Bourgogne. Domaine Pierre Guillemot ligger oss varmt om hjärtat och det är med en kittlande känsla vi återigen introducerar dessa viner på den svenska marknaden och denna gång med en hejdundrande mångfald viner vilka kommer från vingårdar i och runt omkring kommunen Savigny-lès-Beaune.

Vi sticker inte under stolen med att vi älskar vinerna från Bourgogne likväl som att man måste vara införstådd med att allt vin från Bourgogne sannerligen inte blommar. Det är minst sagt cherry picking som gäller! Att då få representera Domaine Pierre Guillemot i Sverige tycker vi är fantastiskt kul, i synnerhet då det idag är minst sagt knepigt att hitta goda viner som fortfarande går att köpa för rimliga pengar. Därmed är glädjen total när vi nu för andra gången lanserar detta guldkorn och med det sagt utropar vi – ”Upp och hoppa!”

KRAN #43 innehåller följande viner:

2fl 2020 Bourgogne Rouge 249kr
1fl 2020 Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 395kr
1fl 2020 Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc “Le Mont et Forêt” 299kr
1fl 2019 Savigny-lès-Beaune Blanc “Dessus les Gollardes” 349kr
1fl 2018 Savigny-lès-Beaune Blanc “Dessus les Gollardes” 349kr

KRAN #43 är lanseringen som uppvisar tre olika appellationer från en enskild producent på bästa möjliga vis. Sex flaskor vin, vita och röda samt fördelade på fem olika viner där du får ta del av tre olika årgångar samt djupare förstå appellationsstrukturen i Bourgogne.

Pris: 1 890 kr – SLUTSÅLD

KRAN #43 Innehåller totalt 6fl vin. Svensk moms och alkoholskatt ingår i priset och vinet levereras under vecka 42 och 43.

Glöm ej att ange rätt adress, telefonnummer samt epost. Det kommer verkligen att underlätta din vinleverans.

Tryck på köp! Unna dig en bättre låda vin, skåla med dem du älskar och njut!

VIN: Bourgogne Rouge

ÅRGÅNG: 2020

PRODUCENT: Domaine Pierre Guillemot

DRUVOR: 100% Pinot Noir

VINGÅRD: 1,3 hektar stor vingård i utankanten av Savigny-lès-Beaune

JORDMÅN: Kalksten, grus och lera.

VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand och får sen jäsa naturligt under två veckor i stora träkärl på låg temperatur och under jäsningsprocessen är man väldigt sparsam med extrahering då man strävar efter eleganta viner. Lagring sker under 12 månader på franska ekfat där endast 20% är nya och därefter vilar vinet på ståltank i sex månader före buteljering vilken sker utan filtrering.

TOTAL PRODUKTION: 2000 flaskor.

APPELLATION: AOC Bourgogne

DEPARTEMENT: Côte d’Or

REGION: Bourgogne-Franche-Comté

LAND: Frankrike

LAGRING: 3 år i källaren utan problem men det dricks väldigt bra redan nu.

ANVÄNDNING: Detta vill vi bara dricka i goda vänner lag till charkuterier och mildare ostar. Din egenmeckade hamburgare kommer också lira väl till vinet liksom den där ugnsbakade torskryggen serverad med krispigt sidfläsk och smörslungad spenat.

VIN: Savigny-lés-Beaune Vieilles Vignes

ÅRGÅNG: 2020

PRODUCENT: Domaine Pierre Guillemot

DRUVOR: 100% Pinot Noir

VINGÅRD: Les Planchots de la Champagne, Dessus les Gollardes & Les Vermots.

Majoriteten av vinrankorna är planterade runt 1960 och den totala ytan vingård är 2,09 hektar.

JORDMÅN: Kalksten med inslag av lera, grus och märgel.

VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand och får sen jäsa naturligt under två veckor i stora träkärl på låg temperatur och under jäsningsprocessen är man väldigt sparsam med extrahering då man strävar efter eleganta viner. Lagring sker under 12 månader på franska ekfat där endast 20% är nya och därefter vilar vinet på ståltank i sex månader före buteljering vilken sker utan filtrering.

TOTAL PRODUKTION: 6000 flaskor.

APPELLATION: AOC Savigny-lés-Beaune

DEPARTEMENT: Côte d’Or

REGION: Bourgogne-Franche-Comté

LAND: Frankrike

LAGRING: Lagras lämpligen i minst 3 år men om du vill stilla nyfikenheten redan idag så rekommenderar vi 40 minuter på karaff.

ANVÄNDNING: Höstlamm eller kotlett på Mangalicagris serverat med rostad broccoli och Robiola. Låt råvaran tala, gärna lätt halstrad och skippa såsen då den finns i glaset ditt.

VIN: Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc ”Le Mont et Forêt”

ÅRGÅNG: 2020

PRODUCENT: Domaine Pierre Guillemot

DRUVOR: 100% Chardonnay

VINGÅRD: Blandade parceller i Hautes-Côtes de Beaune på en höjd från 280 möh till 450möh vilket ger vinet en stramare finess.

JORDMÅN: Kalksten och lera.

VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand och efter pressning får vinet jäsa naturligt på låg temperatur i både ståltankar samt i stora neurala ekfat. Lagring sker under 12 månader på franska ekfat där endast 20% är nya och därefter vilar vinet på ståltank i sex månader före buteljering där endast en lättare filtrering tillbjuds.

TOTAL PRODUKTION: 2400 flaskor.

APPELLATION: AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

DEPARTEMENT: Côte d’Or

REGION: Bourgogne-Franche-Comté

LAND: Frankrike

LAGRING: Det här dricks fenomenalt bra redan idag men kommer göra sig lika bra i vårsolen 2023.

ANVÄNDNING: Perfekt som aperitif och då med tilltugg såsom neutrala ostron eller milda ostar. Du kommer inte heller bli besviken om du använder denna som en energikick efter middagen din.

VIN: Savigny-lés-Beaune Blanc  ”Dessus Les Gollardes”

ÅRGÅNG: 2018 + 2019

PRODUCENT: Domaine Pierre Guillemot

DRUVOR: 70% Pinot Blanc & 30% Chardonnay

VINGÅRD: Dessus les Gollardes, 1.3 hektar stor där det finns en betydande del gamla vinstockar med druvan Pinot Blanc.

JORDMÅN: Kalksten och grus.

VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand och efter pressning får vinet jäsa naturligt på låg temperatur i både ståltankar samt i stora neurala ekfat. Lagring sker under 12 månader på franska ekfat där endast 20% är nya och därefter vilar vinet på ståltank i sex månader före buteljering där endast en lättare filtrering tillbjuds.

TOTAL PRODUKTION: 2019 5000 flaskor. 2018 3000 flaskor.

APPELLATION: AOC Savigny-lés-Beaune

DEPARTEMENT: Côte d’Or

REGION: Bourgogne-Franche-Comté

LAND: Frankrike

LAGRING: 2019 lagras lämpligen i 3-7 år men om du vill stilla nyfikenheten redan idag så rekommenderar vi 45 minuter på karaff. 2018 lagras lämpligen i 2-5 år, men även här rekommenderar vi 45 minuter på karaff.

ANVÄNDNING: 2019 vill vi dricka nu under hösten, vintern och våren till hjärtmusslor serverade med bruschetta, bönor och salsa verde. För 2018 gäller piggvar, sjötunga eller hälleflundra med stompad potatis och ditt val av svamp. Fy fan vad smarrigt!

DOMAINE PIERRE GUILLEMOT / SAVIGNY-LÈS-BEAUNE/ BOURGOGNE

Är Savigny-lès-Beaune appellationen på allas läppar? Förmodligen inte.

En dryg halvmil norr om Bourgognes mittpunkt i staden Beaune ligger den lilla byn vackert belägen nedanför Corton-kullen. Kullen vilken Karl den store, mer känd som Charlemagne, gett namn åt. Där i godan ro blickar Savigny-lès-Beaune upp på sina mer namnkunniga grannar Corton och Corton-Charlemagne.

På grund av appellationsstrukturen så har det i Bourgogne alltid varit lätt och hävda att de bästa vinerna härstammar från vingårdar vilka är klassade som Grand Cru; helt enkelt de främsta växtplatserna. Det finns mycket sanning i detta men samtidigt har vi många gånger blivit besvikna. Grand Cru som smakar skit och som därtill kostar en förmögenhet. Bourgogne kommer aldrig att vara ”billigt” men ack så glad man blir då man får tag i ett generiskt klassat vin, vitt liksom rött och som levererar på toppnivå. Det sker tyvärr på tok för sällan men det vi vill säga är att det i Bourgogne också handlar väldigt mycket om vem som gör vinerna. En bra vinproducent levererar således bra vin genom hela segmentet. Att prislappen stiger varefter du klättrar på appellationsstegen är något man bara får leva med.

Detta babblande för oss lämpligen in på den aktuella KRAN:en – Domaine Pierre Guillemot hemmahörandes i just Savigny-lès-Beaune. Familjen Guillemot har hållbart och snart i ett par sekel brukat jorden i dessa trakter och tycks glädjande nog ha för avsikt att fortsätta med sitt värv. Toppen tycker vi!

Denna domän tillhör nämligen precis den kategori vin vi ovan beskriver. En domän som meckar vin och som oavsett appellation levererar på en strålande nivå. Rent, elegant, intellektuellt, egensinnigt och inte minst förföriskt gott! Allt ifrån deras instegsvin Bourgogne Rouge och hela vägen upp för trappan till Corton Grand Cru så är resan lärorik, intressant och god. Det produceras i första hand rött vin inom samtliga segment och med en betydande andel inom Savigny-lès-Beaune olika Premier Cru-vingårdar. Huset stoltserar även med en vit Savigny-lès-Beaune vilket man tyvärr sällan skådar. Men! I KRAN #43 som vi nu lanserar kommer gomseglet ditt få bekanta sig med denna raritet; Savigny-lès-Beaune Blanc ”Dessus Les Gollardes”. Otroligt kul tycker vi och där till två olika årgångar.

Gällande vinmakningen så präglas den för appellationen av tydlig tradition. Handskörd följt av jäsning utan stjälkarna i stora öppna träkärl som pågår i dryga två veckor och med ingen betydande extrahering av skalen. Därefter lagras vinerna på de för Bourgogne klassiska ekfaten vilka rymmer 228 liter, allmänt kända som barrique. Tjugo procent ny ek för Premier Cru och Grand Cru och gamla fat för de övriga vinerna. Det vita vinet jäser på både ståltank och stora fat men lagras alltjämt på gamla ekfat av storleken 600 liter, så kallade demi-muid. Samtliga viner vilar sex månader i källaren efter buteljering för att på så sätt vara mer stabila när de släpps för försäljning.

Det är minst sagt en ära att återigen få presentera dessa viner i Sverige då de tillhandahåller en stil vi verkligen vurmar för. Lagom rustika, alltid med en enastående frukt och samtidigt en tillgänglighethet och elegans som gör att vi bara vill ta en klunk till. Om exempelvis en novis person skulle fråga: Hur smakar en god Bourgogne? Ja, då skulle vi utan tvekan spilla upp en rejäl balja Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes med några år på nacken. Tro oss, du kommer förstå vad vi menar sekunden du poppar din första flaska. Styrkan hos Domaine Pierre Guillemot är att vinerna smakar lika gott unga som mogna. Givetvis förändras nyanserna i smaken med tiden men finessen och balansen är alltid framstående.

Då tillgången på Bourgogne är ytterst begränsad, i synnerhet efter skördar vilka präglats av mycket hagel och frost, så är det svårt att hitta den perfekta mixen av viner. Men, vi är riktigt nöjda med innehållet i denna låda och med KRAN #43 presenterar vi tre olika appellationer som vi anser på bästa möjliga vis representerar Domaine Pierre Guillemot.

Sex flaskor vin, vita och röda samt fördelade på fem olika viner där du får ta del av årgångarna 2020, 2019 och 2018. Tanken är att du med dessa förföriska redskap kommer få en djupare förståelse kring appellationsstrukturen samt årgångarna i Bourgogne.

Vissa viner är goda från sekund ett medan andra kan du glömma bort i källaren en bra stund. Problemet är som alltid med vinerna från denna egendom – det är förjävla knepigt att hålla tassarna borta. Hur du väljer att göra är helt upp till dig och vi hoppas att du kommer att få många trevliga stunder med vinerna från Savigny-lès-Beaune och Domaine Pierre Guillemot. Glöm inte att Bourgogne alltid gör sig bäst i generösa kupor och att vinet ska serveras svalt.