Att få lansera en ny producent på den svenska marknaden är alltid skoj och vinerna från Chinon och familjen Couly har länge legat oss varm om hjärtat. Chenin Blanc och Cabernet Franc! Två druvor som skapar storslagna viner längsmed den vackra Loiredalen i norra Frankrike.

Familjen Couly är sedan länge omskrivna i historieböckerna, 1400-talet närmare bestämt och idag drivs domänen av Vincent Couly, son till Bertrand som tillsammans med dennes far Pierre, bär egendomens namn. Vinproduktionen är ekologiskt certifierad och arbetet med att förbättra kvaliteten är ständigt pågående. Idag huserar man över 22 hektar odlat med framför allt Cabernet Franc men även en liten del Chenin Blanc vilket vi älskar att ni nu ska få ta del utav. Vit Chinon är nämligen en raritet.

KRAN #39 innehåller följande viner:

2fl 2020 Chinon Blanc ”Les Blancs Closeaux”
2fl 2020 Chinon Rouge
2fl 2017 Chinon Rouge ”La Haute-Olive”

Dessa sex flaskor enastående vin signerat familjen Couly är något du inte vill missa. Det här är Chinon där ädel tradition i samspel med ungdomliga influenser skapar den perfekta harmonin. Ursprungstypiska, hantverksmässigt tillverkade och framför allt riktigt goda viner som vi nu stolta delar med oss utav. Viner vilka härstammar från en plats där det meckats vin sedan urminnes tider och där familjen Couly värnar om traditionerna som deras förfäder lade grunden till. Detta är viner vi definitivt inte vill vara utan i sommar.

Pris: 1 290 kr – SLUTSÅLD

Innehåller totalt 6fl vin. Svensk moms och alkoholskatt ingår i priset och vinet levereras under vecka 26 och 27.

Druvorna skördas för hand följt av omedelbar pressning och därefter tillämpas naturlig jäsning på ståltank. Efter den malolaktiska jäsning med efterföljande tid på jästfällningen dras vinet om till en annan tank där det vilar tills buteljeringen vilken tog plats i maj 2021. Inget tillförs vinet förutom en liten mängd svavel vid buteljeringen.

ÅRGÅNG: 2020

PRODUCENT: Domaine Pierre & Bertrand Couly

DRUVOR: 100% Chenin Blanc

VINGÅRD: Les Blancs Closeaux, en enskild vingård endast planterad med Chenin Blanc.

JORDMÅN: Kalksten med inslag av lera.

TOTAL PRODUKTION: 10 000 fl.

APPELLATION: AOC Chinon

DEPARTEMENT: Indre-et-Loire

REGION: Centre-Val de Loire

LAND: Frankrike

LAGRING: Det här kan du glömma i minst 5 års tid om du orkar vänta.

ANVÄNDNING: Öppnas med fördel ett dygn före konsumtion eller åtminstone en dubbeldekantering och sen ytterligare 1h på karaff. Vinets fräschör, energi och rondör gör detta till en god matkamrat. Grillad, ugnsbakad eller stekt vit fisk med smörslungade primörer och gomseglet ditt kommer att dansa tango. Är du mer för skaldjur så varsågod men annars kommer en caesarsallad eller en sallad niçoise göra susen likaså.

PRIS: 277 kr/fl

Druvorna skördas för hand, avstjälkas och därefter tillämpas naturlig jäsning och macerering på ståltank under ca 4 veckor. Efter den malolaktiska jäsning med efterföljande tid på jästfällningen dras vinet om till en annan tank där det vilar tills buteljeringen vilken tog plats i november 2021. Innan buteljering genomgår vinet en lätt filtrering och då tillförs också en liten mängd svavel.

ÅRGÅNG: 2020

PRODUCENT: Domaine Pierre & Bertrand Couly

DRUVOR: 100% Cabernet Franc

VINGÅRD: Flertalet parceller belägna på platån ovanför staden Chinon.

JORDMÅN: Sandiga lerjordar.

TOTAL PRODUKTION: 20 000 fl.

APPELLATION: AOC Chinon

DEPARTEMENT: Indre-et-Loire

REGION: Centre-Val de Loire

LAND: Frankrike

LAGRING: 5 år I källaren är inga problem men detta är väldigt gott redan nu!

ANVÄNDNING: Den perfekta introduktionen för dig som är nybörjare på Chinon. 30min på karaff och sedan en generös kupa att dricka ur. Detta är ett skolboksexempel på ung Cabernet Franc där vinet uppvisar en djup mörk frukt, påtaglig örtighet och markerade tanniner. En strävhet vilken med fördel rundas av med hjälp av grillade hamburgare, medium-rare såklart och toppade med oförskämt mycket cheddarost och karamelliserad silverlök.

PRIS: 149 kr/fl

Druvorna skördas för hand, avstjälkas och därefter tillämpas naturlig jäsning och macerering på ståltank under 4-5 veckor. Efter den malolaktiska jäsning med efterföljande tid på jästfällningen dras vinet om till en annan tank minst 2 gånger under den totalt två år långa uppfostringstiden på ståltank. Här tillämpas alltså inga ekfat. Vinet buteljeras ofiltrerat och det enda som tillförs är en liten mängd svavel. Därefter har vinet vilat på flaska i domänens källare i drygt 2,5 år.

ÅRGÅNG: 2017

PRODUCENT: Domaine Pierre & Bertrand Couly

DRUVOR: 100% Cabernet Franc

VINGÅRD: La Haute-Olive. En enskild sydligt exponerad vingård vilken är belägen en liten bit sydost om Chinon.

JORDMÅN: Kalksten utan topplager där vinrankorna är planterade rakt ner i stenen.

TOTAL PRODUKTION: 12 000 fl.

APPELLATION: AOC Chinon

DEPARTEMENT: Indre-et-Loire

REGION: Centre-Val de Loire

LAND: Frankrike

LAGRING: Tack vare sin ålder är detta gott nu men det kan utan problem lagras i 10 år till.

ANVÄNDNING: Dekantera vinet 30-45 minuter och drick det sedan svalt ur generösa Bourgognekupor. På grillen lägger du din favoritstyckning på Mangalicasvin och serverar med spritärtor, färsk vitlök och harissa. Du kommer plötsligt undra varför du inte köpte flera!

PRIS: 219 kr/fl

DOMAINE PIERRE & BERTRAND COULY – CHINON / LOIRE / FRANKRIKE

Denna egendom har anor som sträcker sig ända tillbaka till 1400-talet men idag drivs domänen i första hand av Vincent Couly som tagit över rodret efter sin far och farfar; Bertrand och Pierre vilka också har gett namn till egendomen.

Familjen Couly brukar 22 hektar vingårdar vilka är spridda över appellationen Chinon och druvorna som odlas är främst Cabernet Franc men för ovanlighetens skull så produceras även en vit Chinon. Detta är något av en raritet och när vi snackar vit Chinon är det alltid 100 % av druvan Chenin Blanc.

Ett hållbart tillvägagångsätt är en självklarhet för Vincent och domänen är certifierade för sitt ekologiska jordbruk genom HVE; High Environmental Value. En certifiering vilken kan, om diverse kriterier för hållbart arbete upprätthålls, tilldelas dem som verkar inom agrikultur.

All skörd sker för hand och samtliga viner jäser endast med hjälp utav den naturliga jästen och vinerna passerar endast ståltank för både jäsning och lagring. Bekämpningsmedel hör inte hemma i familjen Coulys vingårdar och vinifieringen sker helt utan svavel förutom precis innan buteljering då man tillsätter en liten del för att säkerställa vinets export.

Samtliga cuvéer vinifieras separat och som ovan förklarat så naket som möjligt och där naturlig jäst och ståltank är de enda komponenter som vinet har att luta sig emot. Alltför att Vincent vill att växtplatsen och druvan ska få tala sitt tydliga språk när vinet väl spills upp i glaset.

Vinfilosofin hos Domaine Pierre & Bertrand Couly är alltså relativt enkel, inga konstigheter eller onödiga krusiduller. Synnerligen i samklang med det bohemiska samhälle som Chinon faktiskt är. Men, det är också just därför vi älskar Loiredalen och allt som denna flod bidrar med. Vinerna har precis som personerna bakom dem en utpräglad personlighet, något som vi verkligen uppskattar. Viner gjorda på 100% Cabernet Franc är knappast kända för att vara flörtiga, men med ålder har de en förmåga att utveckla en uppseendeväckande komplexitet och därmed glädje till den som dricker vinet. De vita vinerna på Chenin Blanc tillhör utan tvekan några av världens bästa och långlivade vita viner.

Det som är unikt och för oss vinälskare och ytterst tillfredställande är att Domaine Pierre & Bertrand Couly för vissa viner väljer att efter buteljering lagra dem i sin egen källare och därefter lansera dem på marknaden varefter man anser att vinerna äntrat en drickmogen fas. Förbannat kul tycker vi då vi men denna KRAN exempelvis får lansera ett rött vin från årgången 2017.

Detta tillvägagångsätt är inget nytt men det är få vinproducenter förunnat då det kräver både ekonomiskt kapital samt fysiskt utrymme. Men, för ett vin som Chinon är det guld värt då dessa viner i sin ungdom kan vara minst sagt en smula vresiga.

Att för den svenska marknaden få lansera en ny producent tycker vi är förbannat skoj och med Domaine Pierre & Bertrand Couly sätter vi old school-appellationen Chinon på kartan på ett sätt vi anser bildande men framför allt glädjande gott.