Vi har sagt det förr och vi säger det igen – Ett liv utan vit Bourgogne är inte lika skoj som ett liv med vit Bourgogne, punkt!

Och då ska gudarna veta att det de senaste åren blivit oerhört svårt att få tag på vin vilket upprätthåller kvalitet och samtidigt en rekorderlig prislapp. God Bourgogne finns där nämligen en del att ro åt sig så länge man är villig att pantsätta sin lägenhet.

Domaine Henri Prudhon drivs idag av bröderna Philippe och Vincent och de huserar över dryga 14 hektar vinmarker fördelade över kommunerna Saint-Aubin, Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet. Vitt vin och då i synnerhet från Saint-Aubin dominerar produktionen men där görs även en del rött vin. Domänen startades av brödernas farfar Henri redan på 40-talet så därmed lider det ingen brist på erfarenhet då kunskapen bokstavligen har gått i arv från generation till generation

Vinerna i KRAN #34 har precis det vi älskar med vit Bourgogne vilket sammanfattas med orden ursprungstypiskt, energidrivet, mineraliskt och framför allt något som bara är så otroligt gott. Helt enkelt en vinstil vi ej kan leva utan.

KRAN #34 består av följande viner:

2fl 2020 Bourgogne Blanc
2fl 2020 Saint-Aubin ’Le Ban’
2fl 2020 Saint-Aubin 1^er Cru ‘Les Perrières’

Dessa tre viner fördelade över tre olika appellationer anser vi på ett ypperligt sätt representerar kommunen Saint-Aubin. Viner vilka vi dricker lika enkelt till vardags som till fest och som lyckligtvis inte kostar oss en förmögenhet. Ett fenomen som annars numer är praxis för Bourgogne.

Det är med stor glädje vi ser fram emot vinerna från Domaine Henri Prudhon och att vår första lansering är årgång 2020 gör knappast saken sämre. Mer glädje och kvalitet för slantarna får du leta efter och längtan efter att framöver få presentera fler viner från Philippe och Vincent är redan kittlande.

En rejäl skål till er alla och dito nöje!

Pris: 1 695 kr – SLUTSÅLD

Innehåller totalt 6fl vin. Svensk moms och alkoholskatt ingår i priset. Vinet levereras under vecka 10 och 11.

VIN: Bourgogne Chardonnay

ÅRGÅNG: 2020

PRODUCENT: Domaine Henri Prudhon

DRUVOR: 100% Chardonnay

VINGÅRD: Blandade parceller med i första hand östlig exponering spridda över diverse vingårdar i kommunen Saint-Aubin. Vinrankornas snittålder är ca 20 år.

JORDMÅN: Kalkrik lera.

VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand och pressas direkt därefter i en pneumatisk horisontal press. Musten vilar på ståltank i 24h innan den förflyttas till gamla neutrala ekfat där både jäsning och lagring sker under 10 månader. Därefter flyttas vinet åter till ståltank i två månader innan det buteljeras. Inget tillsätts under vinifieringen förutom en ytterst liten del svavel vid buteljering.

PRODUKTION: 3400 buteljer.

APPELLATION: AOC Bourgogne

DEPARTEMENT: Côte d’Or

REGION: Bourgogne-Franche-Comté

LAND: Frankrike

LAGRING: Det här vinet ligger bra i källaren 3 år framåt men är samtidigt på tok för gott för att inte bomba i sig Nu!

ANVÄNDNING: Den perfekta aperitifen i den stundande vårsolen. Råkar du ha några ostron till hands eller kanske bara en crudo på hälleflundra toppad med rädisor och saltad citron så är du i himlen. Det här vinet är kanon och faktiskt precis närsomhelst. Serveras kallt och företrädelsevis i en Bourgognekupa.

PRIS: 198 kr/fl

VIN: Saint-Aubin ‘Le Ban’

ÅRGÅNG: 2020

PRODUCENT: Domaine Henri Prudhon

DRUVOR: 100% Chardonnay

VINGÅRD: Från lieux dits ’Le Ban’, en vingård inom kommunen Saint-Aubin som har sydöstlig exponering och som ligger strax sydväst om byn.

JORDMÅN: Kalkrik lera.

VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand och pressas direkt därefter i en pneumatisk horisontal press. Musten vilar på ståltank i 24h innan den förflyttas till neutrala ekfat på 228 liter, så kallade barriquer där både jäsning och lagring sker under 10 månader. Därefter flyttas vinet åter till ståltank i två månader innan det buteljeras. Inget tillsätts under vinifieringen förutom en liten del svavel precis efter skörd samt vid buteljering.

PRODUKTION: 8600 flaskor.

APPELLATION: AOC Saint-Aubin

DEPARTEMENT: Côte d’Or

REGION: Bourgogne-Franche-Comté

LAND: Frankrike

LAGRING: Här finns det god lagringspotential, 5 år utan problem.

ANVÄNDNING: Du är garanterat som vi; nyfiken! Öppna då vinet på kvällen och unna dig ett glas och låt det därefter stå i kylen i 20h. Dagen därpå blir du som ett barn på julafton. Vinet har stringens och energi och mår bra av luft så har du dålig framförhållning funkar såklart en karaff bra och servera i generösa kupor. Njut sedan till skrei serverad med hjärtmusslor, bönor och aioli.

PRIS: 275 kr/fl

VIN: Saint-Aubin 1^er Cru ’Les Perrières’

ÅRGÅNG: 2020

PRODUCENT: Domaine Henri Prudhon

DRUVOR: 100% Chardonnay

VINGÅRD: Den Premier Cru-klassade vingården ’Les Perrières’ är belägen strax ovanför byn Saint-Aubin och väldigt nära familjens vineri. Detta vin har buteljerats under domänens etikett sedan början på 1980-talet.

JORDMÅN: Hög andel kalksten med lite inslag av grus och lera.

VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand och pressas direkt därefter i en pneumatisk horisontal press. Musten vilar på ståltank i 24h innan den förflyttas till ekfat på 228 liter, så kallade barriquer (25% nya) där både jäsning och lagring sker under 10-12 månader. Därefter flyttas vinet åter till ståltank i två månader innan det buteljeras. Inget tillsätts under vinifieringen förutom en liten del svavel precis efter skörd samt vid buteljering.

PRODUKTION: 5800 flaskor.

APPELLATION: AOC Saint-Aubin 1^er Cru.

DEPARTEMENT: Côte d’Or

REGION: Bourgogne-Franche-Comté

LAND: Frankrike

LAGRING: Lagras lätt i 10 år men vi kommer ha svårt att hålla tassarna borta även från denna godbit!

ANVÄNDNING: Struktur, gul frukt och krossad sten. Låter kanske märkligt men det är facit på vit Bourgogne som vi älskar! Vi rekommenderar att du håller på denna ett tag men om inte så dubbeldekantera vinet och låt det sen stå på karaff i minst 1h. Därefter är det helgrillad piggvar som gäller. Hör gärna av dig så tittar vi förbi med en flaska till!

PRIS: 375 kr/fl

OM PRODUCENTEN: DOMAINE HENRI PRUDHON & FILS

Bourgogne kan stoltsera med en del rejält till åren komna egendomar och familjen Prudhon är inget undantag då de tillhör en av de äldsta vinmakarna i Saint-Aubin.

Vincent Prudhon som idag driver domänen tillsammans med sin bror Philippe har släktforskat och han berättar för oss att det finns mycket gamla ark som beskriver att hans förfäder odlat vin i Bourgogne i flera hundra år före han själv och Philippe tog över driften för några år sedan.

Domänen är döpt efter deras farfar Henri som tillsammans med sin fru Marguerite grundade egendomen efter att de gift sig år 1945. Det kan på sikt bli aktuellt att byta namn på egendomen men vi gillar tanken på att föra minnet av farfar vidare förklarar Vincent. På 70-talet engagerades brödernas pappa Gerard i arbetet och det var även han som i början på 80-talet beslutade att man skulle börja buteljera vin under egen etikett. Tidigare hade familjen, liksom så många andra i Bourgogne, endast agerat odlare och då sålt sin frukt till negocianter och lokala kooperativ.

Idag huserar Domaine Henri Prudhon över knappt 15 hektar planerat med vin och ägorna sträcker sig över tre olika kommuner. Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet och Puligny-Montrachet. Det största vingårdsarealen återfinns i Saint-Aubin fördelat över generisk Bourgogne, Saint-Aubin och Saint-Aubin 1er Cru. Produktionen domineras av vitt vin med undantag från några få röda viner vilka kommer från Saint-Aubin och Chassagne-Montrachet.

Familjens kronjuvel är den kvarts hektar stora andelen i 1er Cru-vingården Les Murgers des Dents de Chien. En toppklassad vingård i Saint-Aubin vilken direkt gränsar till Chevalier-Montrachet Grand Cru i kommunen Puligny-Montrachet. Produktionen är liten och vinet otroligt efterfrågat men en vacker dag ska vi allt lägga vantarna även på den diamanten.

Produktionsmässigt har inte mycket ändrats utan här har vi en producent som värnar om traditionen och som ständigt strävar efter att förmedla en jämn och mycket hög kvalitet.

Det störta arbetet utförs i vingården där rankorna är tätt planterade med intensiteten av 10 000 rankor per hektar. Uppbindningen varierar men är för Chardonnay främst Guyot och Cordon de Royat för Pinot Noir. Jorden brukas så naturligt som möjligt men ibland används besprutning med kopparsulfat för att bekämpa skadeangrepp. Philippe och Vincent är övertygade om att grunden till ett bra vin byggs i vingården och spenderar således mycket tid där. De försöker alltid hitta nya vägar till att förbättra jordbruket och sneglar emot ett ekologiskt certifierade.

Alla viner, vita liksom röda, skördas för hand och får jäsa med hjälp av den naturliga jästen. Det vita pressas med stjälkar direkt i en pneumatisk horisontal press och därefter vilar juicen på ståltank i 24h innan den förflyttas till ekfat, de för Bourgogne så kallade barriquer vilka rymmer 228l. Jäsning och lagring på jästfällning pågår 8-12 månader beroende på det aktuella vinet samt årgången och man är försiktig med användningen av ny ek. Endast till de vita 1er Cru-vinerna tillämpas nya ekfat men då aldrig mer än 30%.

För de röda vinerna råder avstjälkning och sedan jäsning på tank, därefter lagring på neutrala ekfat i 10-18 månader beroende på det aktuella vinet och årgången.

För samtliga viner, vita liksom röda så används svavel endast vid skörden och vid buteljering men det överskrider aldrig mer än 40 milligram per liter vilket anses som lågt. Både de vita och de röda vinerna filtreras lätt innan buteljering.

De färdiga vinerna anser vi uppvisar en strålande energi, mineralitet och drickvänlighet. Givetvis är de enklare appellationerna tillgängliga för tidigare konsumtion men det skadar inte att ge sig an även de 1er Cru-klassade vinerna. Då krävs det dock rejält med luft innan vinet kommer till sin rätt vilket därmed talar för att de bästa vinerna från Domaine Henri Prudhon är ytterst långlivade.