KRAN #3 – S L U T S Å L D
KRAN #3 är en trio viner vi verkligen brinner för och hittills det första släppet som endast består av röda viner, om än med en ytterst påtaglig karaktärsskillnad. Alsace, Bourgogne och Toscana. Superklassiskt ekar det lång väg! Förvisso ja, men också tre stycken totalt olika viner där samtliga bidrar med den mest tilltalande transparens och en underbar finess.
Fenomenal vuxenjuice från familjen Brand i Alsace, strukturerad Bourgogne Rouge signerad Pierre Naigeon och inte minst den enastående Pian del Ciampolo från den mytomspunna egendomen Montevertine i Toscana. Förbannat smarriga alla tre om vi får säga det själva!
Samtliga tre viner bör serveras mer eller mindre svala och således passar de sommaren som handen i handsken… Eller? Resonerar du som oss, alltså att du skiter i om huruvida ett vin passar till en viss årstid eller inte. Köp då två uppsättningar, en att dricka nu och en att spara till vintern. Vi garanterar nämligen att de då smakar precis lika gott som nu om inte ännu bättre!
Du får 2 flaskor av varje sort, totalt 6 flaskor. Leverans 1,5 vecka efter stängning.
PRIS: 1790 kr* – S L U T S Å L D
*Frakt, moms och alkoholskatt ingår i priset.
Fleurs Macération
ÅRGÅNG: 2016
PRODUCENT: Charles & Philippe Brand
DRUVOR: 80% Pinot Gris och 20% Pinot Noir
JORDMÅN: Kalksten och lera.
VINGÅRD: Druvorna odlas biodynmaiskt på Kefferbergs sluttningar kring byn Ergersheim i norra Alsace.
APPELLATION: Vin d’Alsace AOC
LAND: Frankrike
LAGRING: Det här vinet poppar du gärna innan juni ens är slut!
ANVÄNDNING: Tänk soliga klippor, fördrink, socialisering eller bara sommar. Helt enkelt ett vin du kommer bälga i dig alldeles för fort och sen undra varför du inte köpt mer. Det viktigaste är att vinet serveras som ett vitt vin, väl kylt med andra ord! Önskas någonting att mumsa på därtill så lovar vi att ditt personliga val av snacks funkar perfekt.
OM VINET: 2016 Fleurs Macération – Charles & Philippe Brand
”Vi gör levande viner!” utbrister Philippe Brand. ”För oss är det ett filosofiskt val som syftar till att återvända till terroirens naturliga uttryck. Under vinifieringen strävar vi efter att bevara livet inom vinet genom att behålla det som är naturligt i druvorna. Tekniska processer som filtrering eller tillsatser av kemikalier är strikt förbjudna hos oss. Tanken är att fånga allt liv och energi som ger oss vackra druvor och behålla så mycket av de naturliga krafterna under vinifieringen som möjligt och ta det vidare till de som konsumerar våra viner. Vi jobbar helt utan tillsatser och våra viner är certifierade därefter.” Så säger Philippe Brand, tredje generationens vinmakare för Domaine Brand i Ergersheim i Alsace.
Domaine Brand grundades av Philippes farfar Lucien Brand 1956. På den tiden odlade man förutom vindruvor även tobak och andra grödor på gården. Det var något speciellt med vinerna som växte på sluttningarna runt Kefferberg i Ergersheim och lokalt vann man snabbt berömmelse för sina viner. Det var början på något stort och därefter specialiserade man sig gradvis på vinodling.
Philippes far Charles Brand var tidig med att uppskatta vikten av ett ekologiskt jordbruk. Runt millenniumskiftet revolutionerade han produktionsmetoderna och lanserade en treårig konverteringstid till certifierat ekologisk jordbruk. Philippe som några år senare själv tog över som vinmakare fortsatte i samma fotspår och med samma kvalitativa filosofi i fokus. Philippe utvidgade sortimentet med en naturlig serie viner och 2015 blev deras jordbruk godkänt av Demeter, en certifiering för biodynamisk odling.
Fleurs Macération är ett vin där druvorna fått macerera tillsammans med druvskalen under 15 dagar och där resultatet bidrar med en oemotståndlig rubinröd nyans. Vinet är gjort på 80% Pinot Gris och 20% Pinot Noir vilka har jäst tillsammans och sedan lagrats på gamla fat i 8 månader. Jordmånen på Kefferbergs sluttningar består av kalkrika lerjordar och vinet är producerat helt utan tillsatser, jordbruket är biodynamisk och vinet smakar precis lika underbart som det ser ut. Helt enkelt den ultimata vuxenjuicen!
Bourgogne Rouge ”Grand Champs” Vielles Vignes
ÅRGÅNG: 2014
PRODUCENT: Pierre Naigeon
DRUVOR: 100% Pinot Noir
JORDMÅN: Kalksten och lera.
VINGÅRD: Grands Champs. Enskild vingård vilken klassas som generisk Bourgogne men där alla delar av vingården förutom den östra direkt angränsar kommunen Gevrey-Chambertin.
APPELLATION: Bourgogne AOC
LAND: Frankrike
LAGRING: Vi älskar ungdomlig röd Bourgogne och detta vin dricks mycket bra nu då det faktiskt redan har fyra år på nacken. Dock finns där så pass mycket struktur att det för den som vill vänta kan lagras ytterligare ett par år.
ANVÄNDNING: Det brukar grillas ordentligt på sommaren och detta vin gör sig utmärkt till saftig kyckling eller kalvkotletter av högsta kvalitet. Vit fisk som torsk eller marulk går även det utmärkt. Servera med de bästa av primörer men skit i såsen, den har du även denna gång i glaset. OBS, all röd Bourgogne serveras svalt och får därefter komma till sin rätt i glaset.
OM VINET: 2014 Bourgogne Rouge ”Grands Champs” Vieilles Vignes – Domaine Pierre Naigeon
Pierre Naigeon har förutom en blind hängivenhet till Citroën 2CV, en stark passion för sitt yrke som odlare, vinmakare och sin helt egna filosofi. Han har som många andra vinodlare idag en djup respekt för varje vingårds unika egenskaper och växtplats och tar begreppet terroir på fullaste allvar, stundtals kanske till och med till det extrema.
Varje vingård inom varje grad och appellation i hans ägo skördas, vinifieras, lagras och buteljeras individuellt. Detta har lett till att många av hans viner görs i mycket liten upplaga. En del i mindre än 300 flaskor per år och totalt gör han en normal skörd inte mindre än 50 olika viner. En mardröm för många importörer eftersom volymerna är så små och Pierre tror själv att detta har försvårat hans internationella kännedom. Vi tycker att Pierre inte fått den uppmärksamhet han förtjänar då vi nu har provat hans viner under många år och då de gång på gång uppvisar total precision.
På sina drygt 11,5 hektar fördelade på 45 olika vingårdar i främst Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny och Morey-Saint-Denis bedriver Pierre Naigeon en ekologisk vinodling med minimal intervention och med anammade biodynamiska odlingsprinciper. Medelåldern på vinstockarna är drygt 50 år med djupa rötter som tillför näring från många olika jordlager. Resultatet är komplexa och koncentrerade viner på helt naturlig väg. All skörd sker för hand och mycket tid läggs vid sorteringsborden för att försäkra att bara frisk och mogen frukt används. Druvorna jäser med hjälp av sina naturliga jästkulturer där jäsningen följs av 3-4 dagars maceration tillsammans med druvskalen. Därefter lagras vinet i 12 månader på gamla ekfat för att sedan buteljeras helt utan klarning och filtrering.
Pierre Naigeons främsta viner görs från parceller i Mazy Chambertin Grand Cru i Gevrey-Chambertin och Bonnes Mares Grand Cru i Chambolle-Musigny. Lägg till ett tiotal 1er Cru- lägen i norra Côte de Nuits och du inser att förutsättningarna för att göra högkvalitativa viner är ideala. Pierre är dock snabb med att lägga till att: ”en duktig vinmakare mäter du bäst på hens färdigheter att producera det enklaste vinet – Bourgogne Rouge”. När många vinmakare i Bourgogne gör sin Bourgogne Rouge på överblivet pressvin och därtill blandar vin mellan olika appellationer så arbetar Pierre Naigeon kompromisslöst även här.
Pierre gör tre olika Bourgogne Rouge, en från varje appellation i norra Côte de Nuits där han besitter mest vingårdsareal, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny och Morey-Saint-Denis. Druvorna till dessa viner kommer enbart från en enskild vingård i respektive kommun och bär också namnet från respektive vingård. Vinerna har dessutom alla en tydlig karaktär av den kommun de representerar.
Vi har till KRAN #3 äran att presentera just ett av dessa viner, 2014 ”Grands Champs” Vieilles Vignes från Gevrey-Chambertin. En enastående generisk röd Bourgogne men som smakar så pass mycket mer än just bara generisk Bourgogne!
Pian del Ciampolo
ÅRGÅNG: 2014
PRODUCENT: Montevertine
DRUVOR: 90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Colorino
JORDMÅN: Alberese (kalk & lera) och Galestro (skiffer & lera)
VINGÅRD: Pian del Ciampolo är 1,5 hektar stor och planterades 2003.
APPELLATION: Toscana IGT
LAND: Italien
LAGRING: Efter 30 minuter på karaff blir detta vin som en dröm men vinet kan utan problem vila i ytterligare 3 år.
ANVÄNDNING: Grill, ugn eller stekpanna spelar ingen större roll. Inte heller om du förser dessa med fläsk, kalv, vegetariskt eller fisk. Pian del Ciampolo är ett elegant vin som inte mår bra av alltför kraftiga tillbehör och således dricks det också utmärkt på tu man hand. Det är även det ultimata pizzavinet!
OM VINET: 2014 Pian del Ciampolo – Montevertine
Sedan vi första gången provade vinerna från Montevertine så har kärleken till denna producent varit total. Det mytomspunna mästerverket från Toscana och om vin väl ska rangordnas så hamnar Montevertine alltid inom topp-10! Med andra ord en producent att hålla ögonen på.
Montevertine drivs idag av Martino Manetti och han är precis som sin far Sergio var, fullkomligt kompromisslös. På Montevertine görs vinerna som de gjordes i det traditionella Chianti och det skapar här silkeslena viner laddade med den bästa komplexiteten du kan tänka dig. Enkelt beskrivet är det som att dricka högkvalitativ Bourgogne men där smaken självfallet är den från Sangiovese och Toscana.
Pian del Ciampolo kommer från en ekologiskt odlad liten vingård planterad år 2003. Vinet domineras av Sangiovese men där det även finns en skvätt av Colorino och Canaiolo. Två lokala druvor som hör hemma i Toscana men som sällan nämns i offentligheten. Pian del Ciampolo anses av somliga som instegsvinet inför det mer namnkunniga Montevertine samt drottningen Le Pergole Torte men faktum är att det är ett vin som står helt på egna ben. Att det lagras kortare (18 månader på slavonska bottis) än sina syskon samt att vinrankorna är yngre gör det absolut inte till ett sämre vin, snarare mer tillgängligt och tilltalande för direkt konsumtion.
Montevertine håller till i Radda in Chianti, i hjärtat av Toscana en bit norr om staden Siena. Egendomen är en av de högst belägna i Toscana och vingårdarna ligger på 425 meter över havet. Höjden och att många av vingårdarna vetter mot norr gör att vinerna bibehåller en oemotståndlig fräschör, trots att det under sommarhalvåret kan bli ytterst varmt på dagarna. Montevertine grundades av Sergio Manetti 1967 och nådde snabbt framgång bland världens konnässörer men trots det är det fortfarande många som fortfarande inte känner till egendomen och dess viner. Skönt tycker vi då vi nu lyckats komma över en rimlig om än begränsad tillgång av detta underbara vin och som vi nu har den äran att få dela med oss av till er.