KRAN #29 – Rhônedalen, från norr till söder – SLUTSÅLD

Det är synnerligen något speciellt med den där floden och dess sluttningar. Mistralvinden som passerar igenom dalen i samklang med varierande jordmåner och mikroklimat skapar en mångfald av viner som alltid ligger oss varmt om hjärtat. Viner vars ärlighet och tradition är något vi ej vill vara utan. Röda, komplexa, bonniga men framför allt riktigt smarriga!

Visst görs det även en skvätt vitt vin i Rhôndalen, men då de vita vinerna representerar endast några få procent så är det i KRAN #29 fokus på rödtjut.

Saint-Joseph, Cornas och Châteauneuf-du-Pape är den heliga treenigheten och exakt vad du nu har framför dig. Tre ikoniska ursprung och därtill tre olika producenter vars viner vi anser på bästa sätt förmedlar sin adress.

Att vi triumferar vinerna från norra Rhône där druvan Syrah stoltserar är inget vi sticker under stolen med, men att nu äntligen få addera en hövding från södern tycker vi är förbannat skoj. Säcken är så att säga knuten och cirkeln den är sluten.

Med KRAN #29 presenterar vi tre röda viner ifrån producenterna Aymeric Paillard, Domaine Verset och Jérôme Gradassi. Tre producenter vars viner vi sannerligen är mäkta stolta över. Vi skulle kunnat ha lanserat dem alla separat men då vi anser att de på ett ypperligt vis presenterar den Rhônedal vi älskar så blir detta mixed case vårt facit. Syrah och Grenache spelar förstafiolen men även druvan Mourvèdre får en gutta solljus i denna komposition.

Tveka nu inte utan börja omgående mecka med det där långkoket du diggar och så skickar du valfri panna rött på karaff. Väntan må vara kämpig men om ett par timmar kommer belöningen. Det lovar vi!

Pris: 1 890 kr – SLUTSÅLD

En låda innehåller 6 fl vin, 2 fl av varje sort. Moms och alkoholskatt ingår i priset. Vinet levereras under vecka 46 och 47.

SAINT-JOSEPH

VIN: Saint-Joseph ‘Petit Père’

ÅRGÅNG: 2018

PRODUCENT: La Vigne des Pères / Aymeric Paillard

DRUVOR: 100% Syrah

VINGÅRD: Druvorna kommer från flertalet parceller fördelade på vingårdar planterade runtomkring staden Sarras i mellersta delen av appellationen Saint-Joseph. Mitt emellan Ampuis och Tain-l’Hermitage.

JORDMÅN: Granitjordar med inslag av kvarts, sand, lera och gnejs.

VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand och får att sedan jäsa med hela klasar utan tillsatt jäst. Lagringen sker på gamla fat om antingen 228 liter eller 600 liter och vinet vilar minst 12 månader på faten men beroende på årgången kan det bli upp till 20 månader. Svavel används om än ytterst sparsamt och endast inför buteljering.

APPELLATION: Saint-Joseph AOP

REGION: Auvergne-Rhône-Alpes

LAND: Frankrike

LAGRING: Det här vinet ligger bra i källaren 5 år framåt men är samtidigt oemotståndligt gott redan idag.

ANVÄNDNING: Saint-Joseph är, i motsvarighet till sina grannar i norra Rhône, det vin som lämpligen konsumeras först. Där finns alltid undantag som bekräftar regeln och Petit Père är sannerligen ett vin att vänta på men årgång 2018 är god och efter nån timme på karaff så kommer ni älska vinet. Drick det svalt ut rejäla kupor och servera det tillsammans med höstens lamm ackompanjerat utav jordärtskocka, smörslungad spenat och stekskyn. Gott!

AYMERIC PAILLARD / SAINT-JOSEPH / RHÔNE / FRANKRIKE

Aymeric kommer sannerligen från en vinmakande bakgrund och med en pappa som driver en minst sagt namnkunnig verksamhet, Champagne Bruno Paillard.

Men istället för att ta rygg på pappas bubblor så har Aymeric turnerat världen runt för att till slut landa i Tournon på Rhônes västra strand och sedan 2014 producerar han vin under egen etikett, La Vigne des Pères. De lokala erfarenheterna har tilldelats från lokala producenter såsom Stéphane Ogier i Côte-Rôtie men även hos den större draken Delas vilken producerar vin från flertalet appellationer i Rhônedalen.

Som Aymeric själv beskriver det så befann han sig i ett ”moment of madness” när han förvaltade knappa fyra hektar övergiven vingård och trots denna galenskap så är vi idag ytterst glada för att det föll sig just så. Restaureringen och omhändertagandet av dessa vinrankor skänker oss idag ett vin vi knappast vill vara utan.

Organiskt jordbruk, en häst som enda hjälpmedel i vingården och handskörd är självklara vägval för Aymeric. Totalt förfogar han över 5,4 hektar fördelat på appellationerna Saint-Joseph samt det närliggande Cornas där endast 1h svarar för Cornas. Ett vin vilket vi på sikt gärna vill lägga vantarna på men där produktionen av förklarliga skäl är ytterst begränsad. Och i väntan på något gott skadar det verkligen inte att dricka Aymerics Saint-Joseph.

Produktionen är minst sagt traditionell. Majoriteten av musten jäser med hela klasar men Aymeric tillämpar även en viss del kolsyrejäsning för att ge de färdiga vinerna energi och fräschör. Lagringen sker på gamla fat om antingen 228 liter eller 600 liter och vinet vilar minst 12 månader på faten men beroende på årgången kan det bli upp till 20 månader. Svavel används om än ytterst sparsamt och endast inför buteljering.

Det färdiga vinet ger oss en dryck med god tanninstruktur i samklang med finess och därtill en god dos personlighet. Något vi verkligen uppskattar då vinet redan nu är så fruktansvärt gott.

CORNAS

VIN: Cornas

ÅRGÅNG: 2019

PRODUCENT: Alain & Emmanuelle Verset

DRUVOR: 100% Syrah

VINGÅRD: Druvorna kommer från flertalet parceller ifrån några av Cornas främsta vingårdar såsom Reynards, Les Mazards och Les Côtes.

JORDMÅN: Granit, kalksten och lera.

VINIFIKATION: Här är det tradition hela vägen; hela klasar, jäsning på betongkar och lagring i stora och gamla ekfat vilket skapar ett minst sagt långlivat vin.

APPELLATION: Cornas AOC

REGION: Auvergne-Rhône-Alpes

LAND: Frankrike

LAGRING: Vinerna från Cornas är näst intill odödliga och detta är inget undantag.

ANVÄNDNING: Du kommer garanterat njuta av både Saint-Joseph och Châteauneuf-du-Pape innan du petar i dig denna butelj och det är lämpligt. Cornas är bäst att öppna vid niorycket på kvällen, ta en sipp och ställ sedan tillbaka den i kylen. I samma veva meckar du ihop morgondagens middag i form av ett bättre långkok. Knappt 24h senare kommer vinet passa perfekt till det som lika länge stått å puttrat i kitteln din.

DOMAINE VERSET / CORNAS / RHÔNE / FRANKRIKE

Cornas är den lilla byn i norra Rhôndalen som aldrig slutar att förvåna oss. Oavsett när på året du äntrar byn känns den näst intill övergiven, om inte annat minst sagt sömnig. Men kontrasten till detta är vad som försiggår bakom de pittoreska stenhusens väggar. Här brukas nämligen några av världens främsta och mest långlivade viner på druvan Syrah.

Med sina knappa två hektar odlade med vin gör Alain tillsammans med sin dotter Emmanuelle traditionell och ursprungstypisk Cornas i den rustika och kryddig stilen.

Familjens framgångsrika vinmakartradition har förts vidare generation efter generation. Att Alains farbror var den legendariska Noël Verset och att även Alains far, Louis Verset, var en aktad vinmakare gör inte far och dotter Verset till de framgångsrika vinproducenter de är, men det finns många goda förutsättningar.

Vingårdslotterna de brukar ligger på några av Cornas absolut främsta lägen såsom Reynards och Les Mazards. Jorden är ett arv från både Alains far och farbror och han har förvaltat arvet väl. Kunskapen om arbetet i vingården samt produktionen har nu Alain fört över till Emmanuelle som nu är på väg att ta över verksamheten. Ödmjukheten hos dessa två människor går inte att ta miste på och det är med stora leende som vi förs runt i deras vinkällare där de generöst låter oss prova både yngre och äldre årgångar.

Ingen annan stans i världen får Syrah den karaktär som den får i Cornas och Alain är mer än väl införstådd med hur han ska förvalta detta unika ursprung och därmed är vinproduktionen minst sagt traditionell. Vineriet och lagringkällaren är inrymt i en liten källarlokal i anslutning till familjens bostad belägen centralt i byn. Man jäser druvorna med hela klasar i betongtankar och vinet lagras därefter på gamla och stora ekfat. Inga tillsatser, inga konstigheter utan här är det ”Old School Cornas” hela vägen. Detta leder till ett vin som i sin ungdom brukar vara svårtillgängligt men som med lite tålamod mynnar ut i ren och kär njutning för själen din. Viner vilka kan lagras länge!

Cornas är som sagt en liten by som fått sitt namn från keltiskan och översättning blir i princip ”bränd jord”. Byn har omkring 2000 invånare vilka inte ger mycket väsen ifrån sig men Cornas står stadigt i det kuperade landskapet uppbyggt av den för appellationen så berömda graniten. Bergen och kullarna bildar en iögonfallande natur där vinrankorna klättar på sluttningar som ingen traktor någonsin kunnat bemästra. Cornas är verkligen en by där vinproduktionen andas ädelt hantverk och historiskt sätt finns vinerna härifrån omnämnda så tidigt som år 885. Att romarna var här och härjade samt gjorde vin långt före dess är ingen nyhet och med denna gedigna historia är vi övertygade om att ni kommer uppskatta vinet från familjen Verset.

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE

VIN: Châteauneuf-du-Pape

ÅRGÅNG: 2020

PRODUCENT: Jérôme Gradassi

DRUVOR: 80% Grenache, 20% Mourvèdre

VINGÅRD: Gammal vingård om endast 3 hektar planterad av Jérômes farfar. Parcellerna belägna i mikroklimaten vid namn Palestor, Bois Dauphin och Cabrière tillhör de svalare i appellationen och vinerna visar sig med fördel därefter.

JORDMÅN: Sandiga jordar med inslag av lera och med en viss del galet roulés (de berömda runda stenarna som är synonyma för just Châteauneuf-du-Pape.

VINIFIKATION: Super old school är namnet! Jérôme gör allt för hand i det lilla vineriet med gravitationen som enda betydande verktyg. Vinet jäser på cement och lagras i 12 månader på neutrala franska ekfat. Produktionen är ekologisk och det enda som tillförs vinet är en gnutta svavel vid buteljering.

APPELLATION: Châteauneuf-du-Pape AOC

REGION: Provence-Alpes-Côte d’Azur

LAND: Frankrike

LAGRING: Detta kan du lagra länge men trots appellationen och årgången så är det kittlande gott redan idag.

ANVÄNDNING: Vinerna från Jérôme tillhör tillsammans med vinerna från Château Rayas de enda vinerna ifrån Châteauneuf-du-Pape vilka vi helst dricker ur Bourgognekupor då de är bland de mest eleganta viner som produceras på druvan Grenache. Dekantera vinet en trekvart och servera det svalt till ditt val av mellanösternkäk eller till hemstoppad och vitlöksfrälst korv. Yippie!

DOMAINE JÉRÔME GRADASSI / CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE / RHÔNE / FRANKRIKE

Vi älskar krögare och hade de inte varit för att Jérôme blivit vinmakare så hade vi med glädje och mer frekvent graviterat åt staden Avignon och L’Isle Sonnante, restaurangen Jérôme tidigare drev. Lokalkändis och belönad med en stjärna i Guide Michelin så bestämde sig ändå huvudpersonen att sadla om och sedan 2004 har fokus varit på att göra vin från de norra och svalare delarna av appellationen Châteauneuf-du-Pape. Denna mytomspunna vinregion som historiskt har berört människor och innefattad både påvar, strider och inte minst vin.

Restaurangen L’Isle Sonnante finns fortfarande kvar men när vi nu besöker södra Rhônedalen har vi mer för avsikt att titta föbi Jérôme i hans lilla men ack så fungerande vineri. Så vitt vi vet så är Domaine Jérôme Gradassi fortfarande den minsta egendomen i Châteauneuf-du-Pape där de knappa fem hektaren bidrar med en produktion om knappt 11 000 flaskor per år. För att jämföra så producerar den välkända egendomen Domaine du Vieux Télégraphe ca 200 000 flaskor per år.

Jérôme är självlärd vinmakare och han är lika kompromisslös i vinkällaren som han var i köket på L’Isle Sonnante. Han sköter allting själv och arbetar helt uteslutande från kemikalier och andra tillsatser. I början på 2000-talet då Jérôme tog över sin farfars vingårdar var Châteauneuf-du-Pape väldigt påverkat av vinkritikern Robert Parker och hans förkärlek till stora, fylliga och inte minst alkoholstarka viner. Lyckligtvis föll Jérôme aldrig för den kraftigare stilen utan tog väl tillvara på den svalare frukt hans vinrankor producerar och tacka fan för det då vinerna idag tillhör de godaste och mest eleganta vi druckit ifrån Châteauneuf-du-Pape.

Produktionen är det knappast några frågetecken kring och inte heller några nymodigheter. All skörd sker för hand och jäsningen sker med hela klasar på gamla kar av betong ingjutna i källaren vilket bidrar med en idealisk temperatur och detta helt naturligt. Vinet lagras i tolv månader på gamla ekfat och buteljeras därefter med en liten del svavel som enda tillsats. Hade Jérômes källare varit större hade han låtit vinet vila längre men inför varje ny skörd är han i behov av allt utrymme han kan få. Två viner produceras, ett rött och ett vitt, båda under appellationen Châteauneuf-du-Pape. Inga krångliga specialcuvéer eller några andra speciella etiketter. Det röda dominerar produktionen medan de vita endast görs om ca 400 flaskor per år.

Att få lägga vantarna på en producent som Jérôme Gradassi är för oss något stort. Det är sådant vi bara drömmer om men glädjande nog så är verkligheten ikapp oss och det ska bli mycket givande att nu få förmedla vinerna från denna producent vi så varmt vurmar för.