KRAN #27 KEFALLINÒS / ZAKYNTHOS / GREKLAND – SLUTSÅLD
Det sägs att den perfekta greksalladen alltid innehåller fem oliver, varken fler eller färre. Om så är fallet får vara osagt men på ön Zakynthos tycks detta vara en oskriven lag.
Här har det inte bara odlats oliver utan även druvor i århundranden. Druvor som bidrar till viner som vi i sin tur släpat hem till Sverige och nu är mäkta stolta över att få presentera för dig.
Familjen Kefallinòs har ett rykte om sig att odla Zakynthos främsta oliver och surret som går när den vinmakande sonen Dionysis förklarar de olika olivodlingarna är precis lika energifullt och djupgående som när han pratar om vinet. Terroir är minst sagt en viktig beståndsdel, oavsett om det handlar om att odla oliver eller vindruvor.
Med KRAN #27 presenterar vi tre olika viner ifrån familjen Kefallinòs, två vita och ett rött där samtliga är välrepresenterade för sin växtplats och inte minst för ön Zakynthos.
Att få lansera dessa viner på den svenska marknaden tycker vi är förbannat skoj då vi aldrig tidigare provat något likande. Energi och drickbarhet från en av Medelhavets vackraste öar får på ett enkelt och fint sätt sammanfatta vinerna signerade Dionysis Kefallinòs.
Dröm dig nu bort till solen, havet och de salta vindarna. Men framförallt; ta nu ett glas och njut!
Pris: 1 290 kr – SLUTSÅLD
Innehåller totalt 6 fl vin, 2 av varje sort. Priset innehåller alkoholskatt och moms. Leverans under vecka 41 och 42.
GOUSTOLIDI
VIN: Γουστολιδι (Goustolidi)
ÅRGÅNG: 2020
PRODUCENT: Kefallinòs
DRUVOR: 100% Goustolidi. Namnet kommer från att druvan mognar redan i augusti, ”The grape of August” som Dionysis beskriver den.
VINGÅRD: En liten vingård belägen i bergsmassivet som heter Vrakhiónas.
JORDMÅN: Kalksten och lera.
VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand och får sedan jäsa på ståltank utan tillsatt jäst. Efter avslutad jäsning vilar vinet i samma ståltank och på sin jästfällning några månader före buteljering.
PRODUKTION: 1000 buteljer.
OMRÅDE: Zakynthos
LAND: Grekland
LAGRING: Visst kan detta ligga till sig nåt halvår eller så men varför vänta? Energin är på topp redan nu!
ANVÄNDNING: Även om hösten är här så kan du säkert hos din lokala torghandlare hitta ett parti med perfekta solmogna tomater och gurka. Därmed är greksalladen din ett faktum! Vi älskar greksallad och glöm inte att det är 5st oliver som gäller!
AUGOUSTIATIS
VIN: Augoustiatis ”Nature”
ÅRGÅNG: 2019
PRODUCENT: Kefallinòs
DRUVOR: Augoustiatis
VINGÅRD: En liten vingård belägen i bergsmassivet som heter Vrakhiónas. Vingården är pre-phylloxera, alltså den planterades för 100+ år sedan, innan vinlusen härjade i Europa. Pre-phylloxera benämns endast om vingården ej är omplanterad.
JORDMÅN: Kalksten, sand och lera.
VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand och får sedan jäsa på ståltank utan tillsatt jäst. Efter avslutad jäsning lagras vinet på gamla ekfat, både små och större i 12 månader. Det enda som tillförs vinet är en liten del svavel strax före buteljering.
PRODUKTION: 3000 buteljer.
OMRÅDE: Zakynthos
LAND: Grekland
LAGRING: Dricks med behag redan nu men för dig som vill vänta kommer det smaka precis lika bra till dina köttbullar på julafton.
ANVÄNDNING: Servera vinet svalt och i generösa kupor till charkuterier och mildare ostar. Är du boss är det gastronomiska valet givet; Din egenmeckade gyros! (satan va smarrigt!)
VERDEA
VIN: Verdea ”Nature”. En för Zakynthos historisk vinstil och namnet Verdea härstammar från ordet verde som betyder grönt.
ÅRGÅNG: 2020
PRODUCENT: Kefallinòs
DRUVOR: Goustolidi, Robola, Pavlos, Makripodia, Xylopodia, Lagarthi, Koutsoubeli & Chouchouliatis. En field blend deluxe med andra ord. Men så har man på Zakynthos alltid gjort just Verdea-vinerna och det för att uppnå den påtagliga komplexiteten.
VINGÅRD: Diverse olika vingårdslägen belägna i bergsmassivet som heter Vrakhiónas. Vissa av vingårdarna är pre-phylloxera, alltså de planterades för 100+ år sedan, innan vinlusen härjade i Europa.
JORDMÅN: Kalksten, sand och lera.
VINIFIKATION: Alla olika druvor jäser gemensamt på ståltank och endast med den naturliga jästen. Vinet lagras därefter på gamla ekfat av varierande storlek i 11 månader. Buteljering sker utan filtrering och endast en gnutta svavel tillsätts före buteljeringen. En del av vinet får genomgå en mer oxidativ behandling vilket bidar till vinets nötighet.
PRODUKTION: 2000 buteljer.
APPELLATION: Verdea ATZ (Appellation Traditionelle Zakynthos)
OMRÅDE: Zakynthos
LAND: Grekland
LAGRING: Vinet är ungt men är ack så gott för det. Kan du hålla fingrarna borta så lägg undan en flaska nåt år och du kommer att belönas med än mer komplexa vibbar.
ANVÄNDNING: Det här vinet tillhör det mest unika vi smakat ifrån den grekiska övärlden. Servera vinet svalt i generösa kupor och låt det sedan få komma upp i temperatur. Servera till grillad vit fisk och/eller skaldjur och gärna med en rejäl klick tzatziki därtill. Där tar det knappast slut då en god middag aldrig blir komplett utan ost och här kommer Verdea att återigen briljera, i synnerhet till de vällagrade hårdostarna. För dig som bara vill ta ett glas, inga problem! Verdea smakar än bättre dag två.
Om producenten: Kefallinòs
På Zakythos har det inte bara odlats oliver i århundranden utan även druvor. Familjen Kefallinòs har ett rykte om sig att odla Zakynthos främsta oliver och surret som går när den vinmakande sonen Dionysis förklarar de olika olivodlingarna är precis lika energifullt och djupgående som när han pratar om vinet. Terroir är minst sagt en viktig beståndsdel, oavsett om det handlar om att odla oliver eller vindruvor.
Med detta sagt så gör familjen både olivolja och vin men oliverna har varit Kefallinòs huvudsyssla i generationer. Vinet är något som funnits där för att tillgodose familjens egna behov och konsumtion. Den totala vinproduktionen rör sig om ca 10,000 buteljer per år och därmed är vinproduktionen fortfarande något som Dionysis sysselsätter sig med på sidan om sitt vardagliga arbete som ekonom. Utöver oliver och vin så odlar familjen Kefallinòs även citroner, körsbär och pinjenötter. Med andra ord är de näst intill självförsörjande på sådant som gör livet värt att leva.
Att Dionysis på senare år tagit sig an vinmakandet beror till 100% på passion och som tidigare nämnt är det ursprungstänket som präglar vinproduktionen. Sedan några år tillbaka finns där en mer naturlig touch på vissa av vinerna och dessa benämns i all sin enkelhet med tilläggsnamnet ”Nature” på etiketten.
Dessa viner produceras med så lite påverkan från den mänskliga handen som möjligt och druvorna kommer från de absolut äldsta vingårdarna där somliga planterades för mer än 100 år sedan. Några av dessa vingårdar har aldrig drabbats av vinlusen phylloxera vilket gör att det växer på samma rotstock som när de en gång planterades. Vinrankor med sådan ålder ger betydligt mindre frukt än yngre rankor men de bidrar med koncentrerade druvor som producerar ytterst komplexa viner.
Majoriteten av vingårdarna finner man på flera hundra meters höjd vid bergsmassivet Vrakhiónas. I det annars så varma klimatet så blir nämligen altituden i samklang med de svalare nätterna avgörande för att bibehålla fräschören i vinerna. Bergsskedjan Vrakhiónas har också gett namn åt Zakhyntos högsta topp vilken stoltserar med sina 756 meter över havet.
I vår aktuella lansering, KRAN #27 finner du två viner med tilläggsbenämningen ”Nature”. Samtliga viner i KRAN #27 görs enbart på inhemska druvsorter och även det vita vinet (Goustolidi som ej klassas ”Nature”) görs på ett för naturen humant vis. Skillnaden är att vingården som ger dessa druvor inte har uppnått samma ålder som de övriga. Frågar vi Dionysis så säger han att alla viner han på sikt gör ska rymmas under en och samma filosofi, den naturliga. Och det handlar inte om att göra stökiga naturviner, filosofin grundar sig i att bibehålla den harmoni familjen haft med naturen i generationer.