KRAN #98
DOMAINE DES PENTACRINES / PANNESSIÈRES / JURA / FRANKRIKE
Törstsläckaren från Jura!
Äntligen får vi återigen lansera viner från våra vänner Jean-Marie och Clarisse Grandvaux. Tillsammans är dom hjärnorna bakom Domaine des Pentacrines och deras viner tillhör de bästa vi vet.
Utgångspunkten är östra Frankrike och de mytomspunna Jurabergen, världsberömda för hårdosten Comté men idag lika berömda för de åtråvärda och sinnessjukt goda vita vinerna!
Namnet på egendomen är sprunget ur den fossil som ständigt dyker upp i vingårdarna och genom en enkel googling blir du varse om hur den lilla ”stjärnan” till sten från svunna tider ser ut. Iögonfallande fin tycker vi.
KRAN #98 från Domaine des Pentacrines består av följande viner:
- 3fl 2023 Côtes du Jura “Sur le Seuil” 244kr (100% Chardonnay)
- 3fl 2023 Côtes du Jura “Esperluète” 320kr (100% Chardonnay)
Pris: 1690 kr
En låda innehåller totalt 6fl vin. Svensk moms och alkoholskatt ingår i priset och vinet levereras under vecka 21 och vecka 22. Vid beställning så glöm ej att ange rätt adress, telefonnummer samt epost, det kommer att underlätta din vinleverans.
Vi älskar vinerna från Domaine des Pentacrines och vi ser mycket fram emot att dessa viner snart poppas på middagsborden runtom i Sverige. Jean-Marie och Clarisse producerar, som i det här fallet, Chardonnay av yttersta klass och det är synnerligen vit Jura när den är som bäst.
Alla behöver en bra KRAN!
Côtes du Jura “Sur le Seuil” 3 fl
VIN: Côtes du Jura “Sur le Seuil”
ÅRGÅNG: 2023
PRODUCENT: Domaine des Pentacrines
DRUVOR: 100% Chardonnay, biodynamisk odling & ekologisk certifiering.
VINGÅRD: En lite vingård vid namn La Côte belägen ovanför byn Le Vernois på närmare 400 meters höjd. Rankorna är 65 år gamla och vingården har västlig exponering. Rent geografisk befinner vi oss ca 8km sydväst om det mer berömda Château-Chalon.
JORDMÅN: Kalksten och skiffer från Lias-perioden (180-205 miljoner år sedan).
VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand och pressas därefter långsamt med hela klasar för att urlaka smak och karaktär från skalen. Den naturliga jäsningen sker på ståltank och efter avslutad jäsning stannar vinet kvar på samma tank i 9 månader. Ingen filtrering tillämpas och det enda som tillförs vinet är en liten del svavel innan buteljeringen.
TOTAL PRODUKTION: 5,000 fl.
APPELLATION: AOC Côtes du Jura
DEPARTEMENT: Jura
REGION: Bourgogne-Franche-Comté
LAND: Frankrike
LAGRING: Upp till 5 år i källaren skadar inte men detta är gott att dricka nu.
ANVÄNDNING: Det här vinet föll vi pladask för när det provades i källare hos Pentacrines. Rent, snyggt och ytterst klunkvänligt. Slå det på karaff i 30min och servera sedan ur Bourgognekupor. Eleganta rätter på fisk eller skaldjur passar perfekt men en nybakad baguette kysst med opastöriserat smör, dijonsenap och kokt (tunt skivad) skinka kommer lira bra det med.
Côtes du Jura “Esperluète” 3 fl
VIN: Côtes du Jura “Esperluète”
ÅRGÅNG: 2023
PRODUCENT: Domaine des Pentacrines
DRUVOR: 100% Chardonnay, biodynamisk odling & ekologisk certifiering.
VINGÅRD: En lite vingård vid namn La Côte belägen ovanför byn Le Vernois på närmare 400 meters höjd. Rankorna är 65 år gamla och vingården har västlig exponering. Rent geografisk befinner vi oss ca 8km sydväst om det mer berömda Château-Chalon.
JORDMÅN: Kalksten och skiffer från Lias-perioden (180-205 miljoner år sedan).
VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand och pressas därefter långsamt med hela klasar för att urlaka smak och karaktär från skalen. Den naturliga jäsningen sker på ståltank (30%) samt på gamla neutrala franska ekfat (600L) där vinet efter avslutad jäsning får vila på sin jästfällning i 13 månader. Ingen filtrering tillämpas och det enda som tillförs vinet är en liten del svavel innan buteljeringen.
TOTAL PRODUKTION: 3,200 fl.
APPELLATION: AOC Côtes du Jura
DEPARTEMENT: Jura
REGION: Bourgogne-Franche-Comté
LAND: Frankrike
LAGRING: Upp till 5 år i källaren skadar inte men detta är gott att dricka nu.
ANVÄNDNING: Trots ett liknande ursprung skiljer sig Esperluète rejält i karaktär. Här har vi ett komplext vin som mår bra av gott käk därtill. Dekantera gärna vinet 45min och när det väl ska inmundigas är en rekorderlig Bourgognekupa på sin plats. Matmässigt så slår vi ett slag för smakrikare fiskrätter alternativt ljusare kött- eller fågelrätter. Krispig kalvschnitzel vore exempelvis en dröm. Lämpligtvis nog så lirar vinet hela vägen in i ostbrickan och då rekommenderas såklart en Comté och då med maximalt 24 månaders lagring.
MER OM PRODUCENTEN
DOMAINE DES PENTACRINES / PANNESSIÈRES / JURA / FRANKRIKE
Domaine des Pentacrines må vara en duvunge men erfarenheten från grundarna ska det ej tas miste på. Att mecka gott vin är något som finns med Jean-Marie sedan barnsben. Innan Domaine des Pentacrines såg dagens ljus tillbringade Jean-Marie närmare sju år hos den legendariska Domaine Trapet i Gevrey-Chambertin i norra Bourgogne. Och hos Trapet var han högst ansvarig för arbetet i både vingårdar och källare.
För Jean-Marie som är ”born n’ bread” Jura var det 100% rimligt att bli vinmakare. Han är uppväxt med föräldrar som var vinbönder om än att de, när det begav sig, bistod det lokala kooperativet med druvor istället för att buteljera egna viner. Efter sin utbildning jobbade Jean-Marie hos diverse producenter i bland annat Mâcon, Beaujolais och i kanadensiska British Columbia. Men, den erfarenhet som satt störst prägel på det han idag gör är tiden spenderad hos Domaine Trapet i Gevrey-Chambertin.
Sin livskamrat Clarisse träffade Jean-Marie för 10+ år sedan och som utbildad agronom från Paris var hennes dröm att få jobba med hållbart och seriöst jordbruk. En klassisk ”match made in heaven” var ett faktum och idag driver de Domaine des Pentacrines tillsammans. 2022 tog de över tre hektar vinmarker utanför byn Pannessière och 2023 utökade de med ytterligare 2 hektar. Namnet på egendomen är sprunget ut den fossil som ständigt dyker upp i vingårdarna. Genom en lätt googling blir du varse om hur den lilla ”stjärnan” till sten från svunna tider ser ut.
Jordbruket är ekologiskt certifierat och bedrivs med biodynamiska influenser samt regenerativa metoder och druvorna som odlas är Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Pinot Noir och Trousseau. Fokuset ligger onekligen i vingården då både Clarisse och Jean-Marie bestämt hävdar att det är där ett kvalitativt och välgjort vin skapas. Efter skörden är det ”damage control” som gäller och då får vinet mer eller mindre sköta sig självt med hjälp av den naturliga jästen.
Vinerna uppfostras på neutrala ekfat av varierande storlek och till vissa cuvéer används även ståltank, som exempelvis i fallet med ett av de aktuella vinerna; Côtes du Jura “Sur le Seuil”. Svavel används endast vid buteljering och då snackar vi minimala mängder och i övrigt ser vinet inga som helst tillsatser, inget tas heller bort.
Vi är så stolta över att ha landat Domaine des Pentacrines och det ska bli ett sant nöje att få sprida dessa godsaker över vårt avlånga land. Vinerna i KRAN #78 är för oss kvintessensen av vit Jura och en mycket god introduktion till Domaine des Pentarcrines och den seglats denna egendom kickat igång.
