KRAN #5 – SLUTSÅLD
Vi har aldrig varit så sugna på rödvin som vi är nu! November, höst, regn och så vidare men det är också nu som middagar kantade av höstens smaker är sådär vansinnigt befogade! Och med god mat och goda vänner kommer självfallet gott vin!
KRAN #5 består av tre röda viner med spridda ursprung, Frankrike, Italien och Schweiz. Tre viner som vi är ytterst glada att få presentera för dig då de alla ligger oss varmt om hjärtat. Schweiz by the way! Kan man odla vin där? Det, kära vänner, är det minsta problemet och precis som med klockor, pennor och skidor så är vinerna från detta land av absolut högsta kvalitet. Att det finns gott vin från Frankrike och Italien visste ni redan.
Se så, stilla nu din nyfikenhet genom att dansa hem ett par lådor gott tjut signerat KRAN. Släng ihop en smarrig middag, bjud över några goda vänner och låt hösten utanför stirra sig blind av avundsjuka på er.
Kostnad: 1790 kr* – SLUTSÅLD
Du får alltid 2 flaskor av varje sort, totalt 6 flaskor. Leverans 1,5 vecka efter stängning.
*Moms och alkoholskatt ingår i priset
Fleurie Cuvée Spaciale Vieilles Vignes
ÅRGÅNG: 2016
PRODUCENT: Château de Grand Pré
DRUVOR: 100% Gamay
JORDMÅN: Granit och sand.
APPELLATION: Fleurie
OMRÅDE: Beaujolais
LAND: Frankrike
ˇ Läs merLAGRING: Ung Beaujolais är supergott men detta vin kan utan problem få vila några år och därefter njutas utav den som hellre uppskattar en mer avrundad karaktär.
ANVÄNDNING: Viktigt är att detta vin serveras svalt då det är den ultimata vuxenjuicen och juice är inget man vill dricka för varmt! Cuvée Spaciale dricks gladeligen på tu man hand men har samtidigt textur och karaktär nog för att passa bra till charkuterier, elegantare fisk- och kötträtter likväl som till en påse chips på eftersittningen!
OM VINET: Precis som vi sa inför lansering utav KRAN #1 så är vi fortfarande övertygade om att Beaujolais är här för att stanna. Vi gillar vinerna från denna region så pass mycket så att vi nu åter igen lanserar ett vin från Romain Zordan och Château grand Pré, närmare bestämt vinet känt som Cuvée Spaciale.
Relationen till Beaujolais har för de flesta stavats Beaujolais Nouveau, alltså det lättdruckna och ganska ointressanta vin vilket under pompa och ståt lanseras den tredje torsdagen i november, alltså endast ett par månader efter skörden. Detta vin må för stunden vara läskande men i längden är det inget att lyfta på hatten för. Däremot så är Beaujolais Cru, viner producerade från enskilda byar, något att definitivt titta närmare på.
Gamaydruvan kommer aldrig och ska inte heller producera kraftfulla viner men den kan absolut bidra med komplexitet och finess och därtill är vinerna näst intill alltid tillgängliga i sin ungdom. Det är här som vinet från Romain Zordan kommer in i bilden. En Beaujolais från 70 år gamla vinrankor, ekologiskt certifierad och som endast passerar neurala ekfat under uppväxten uppvisar här ett vin som är svårt att motstå.
På Château de Grand Pré har det gjorts vin länge men de viner som Romain idag gör och vilka vi så mycket uppskattar är en förhållandevis ny bedrift. Efter att ha lärt känna Jean-François Ganevat, en kultförklarad vinmakare från Jura började Romain fundera i nya banor och han har sedan 2012 ansvarat för vinmakningen på Château de Grand Pré. Till vissa cuvéer tillförs ingenting medan andra får sig en liten kyss av svavel och detta gäller främst de viner som ska exporteras. Romain ser idag Jean-François Ganevat som sin mentor och Ganevat köper stundtals vin från Château de Grand Pré för att möjliggöra produktionen av sina viner där Jura och Beaujolais blandas till Vin de France.
”CUVÉE SPACIALE” som vi nu lanserar karaktäriseras för sin längd och komplexitet. Vinet genomgår en kalljäsning i 28 dagar i en sfärisk glasfibertank vilken lite skämtsamt kallas för ”sputnik” där tanken i sin tur har bidragit till vinets namn och etikett. Druvorna till vinet kommer från odlingens äldsta vinstockar vilka är 70 år gamla. Druvorna skördas manuellt och därefter jäser vinet med naturlig jäst för att sedan lagras på gamla medelstora fat i sju månader. För de viner som exporteras tillsätts en minimal portion svavel vid buteljering och därefter vilar vinerna några månader på flaska innan de skeppas ut i vida världen.
Poppa, drick och njut!
Cà del Vént Cellatica
ÅRGÅNG: 2013
PRODUCENT: Cà del Vént
DRUVOR: Barbera, Marzemino, Schiava Gentile & Incrocio Terzi N°1
JORDMÅN: Blandade jordmåner beroende på att druvorna kommer från olika vingårdar men den gemensamma nämnaren är lerjordar med tydliga inslag av kalk och järn vilket bidrar till vinernas påtagliga mineralitet och fräschör.
APPELLATION: Cellatica DOC
OMRÅDE: Lombardiet
LAND: Italien
ˇ Läs merLAGRING: Slå vinet på karaff i 45 minuter och sen kommer det vara en dröm för gommen din. Annars kan du glömma bort det i sisådär 3-5 år.
ANVÄNDNING: Även om Florens känns avlägset men här skulle en Bistecca alla Fiorentina föra sig perfekt. Är du inte kompis med köttet så förslår jag en polenta eller en risotto, båda med tillhörande stekt Karljohansvamp och annars något så simpelt som äggröra med vit tryffel.
OM VINET: Det är bland annat den ständigt närvarande vinden som blåser över de torra sydliga kullarna som är förklaringen till Cà del Vénts framgångar. ”Vindens hus” (vilket är den direkta översättningen) producerar himmelska viner men självfallet är det inte bara vinden som är anledningen till detta. Det handlar naturligtvis minst lika mycket om terroiren likväl som människorna bakom vinet. Flavio Faliva, vingårdens oenolog är nämligen besatt av jordens egenskaper och därtill är han minutiöst noggrann vad det gäller arbetet i vingården samt dess framtida utveckling.
Vinstockarna växer i de kalkstensrika kullarna i Campiani in Cellatica, en skyddad plats vid den östra gränsen av regionen Franciacorta i Lombardiet. Förutom appellationerna Cellatica DOC och Cellatica Superiore DOC vilka producerar rött vin så produceras givetvis mousserande vin enligt den klassiska Champagnemetoden och då under appellationen Franciacorta, ansett som Italiens främsta mousserande vin.
Cà del Vént är inte större än sju hektar och vinstockarna växer på branta sluttningar i sydlig samt sydvästlig riktning. Klimatet är som sagt unikt för sin ständiga vind och det i kombination med jorden och det torra mikroklimatet skapas här viner av unik karaktär. De sju hektaren producerar nio olika viner fördelade på mousserande, vitt och rött och den totala produktionen ligger runt 30 000 flaskor per år. Bakgrunden till att det produceras så pass många olika viner beror också på områdets geologiska historia. De olika sorters mineraler som tidigare låg djupt under markytan har under otaliga årtusenden idag blivit åtkomliga för stockarnas rotsystem. Inom de sju hektaren finns där 13 olika mindre Cru-lägen kartlagda vilka karaktäriseras av stora skillnader i exempelvis pH-värden, mineraler samt djur- och växtliv. Komponenter som bidrar till att de olika vinerna får sina unika uttryck och stilar.
Cà del Vént är sedan 2010 medlem av organisationen VinNatur dit man som medlem årligen skickar en analys på sitt arbete och då med syfte att dels garantera att man inte använder pesticider, men också för att uppvisa att vinerna har en naturlig och personlig karaktär vilken tydligen representerar vinernas ursprung. Flavio säger själv att de eftersträvar att välja det bästa av de organiska och biodynamiska odlingssätten då de vill utveckla och gå vidare utifrån jordmånens bästa behov och egenskaper.
Flavio och hans medarbetare följer inte något förbestämt protokoll inför vinifieringen och trots all noggrannhet präglas deras arbete av spontanitet inför de känslor som druvorna förmedlar. Varje enskilt vingårdsläge vinifieras separat och för vårt aktuella vin gäller lagring på ståltank i 12 månader. Därefter görs den slutgiltiga blenden vilken varierar från år till år beroende på den aktuella årgångens egenskaper.
2013 Cà del Vént är ett unikt vin präglat av sitt ursprung. Ett vin som Sverige hittills inte sett mycket av men som vi på KRAN nu gläds åt att förse dig med!
Domaine de Beudon
ÅRGÅNG: 2013
PRODUCENT: Domaine de Beudon
DRUVOR: 100% Pinot Noir
JORDMÅN: Branta sluttningar där jorden domineras av Granit och gnejs.
APPELATION: Valais AOC
OMRÅDE: Valais
LAND: Schweiz
ˇ Läs merLAGRING: Superhärlig att dricka nu men kan utan problem lagras i ytterligare 6 år till. OBS servera svalt!
ANVÄNDNING: Allting som innehåller viltfågel, kalv, svamp eller rotfrukter kommer göra denna Pinot oerhört glad. För enklare turer så kommer en XL-bucket från KFC vara en precis lika god partner. Att konsumera vinet i ensamt majestät kommer också ge dig ett leende på läpparna men glöm då inte att dela flaskan med en god vän!
OM VINET: En tidig morgon i april i år ställer jag (Oskar) in min GPS, startar bilen och kommer fram i rätt tid på rätt plats. Enligt GPS:en alltså. Jag är i Schweiz och ska träffa Marion Granges-Faiss, ägare och vinmakare på Domain de Beudon i Vallais. Jag har stannat bilen enligt anvisningarna och ser inget annat ett skjul. Var är Marion och var är gården? Jag vänder om och kör tillbaka en bit och ser två gubbar stå och snacka. De skrattar när jag frågar om Domain de Beudon och pekar upp i himlen. Jo, jag har kommit rätt, gården ligger högt däruppe på bergsluttningen.
Skjulet visar sig vara en väntkur till den lilla privata linbanan. Jag lyfter en lur, någon svarar och efter omkring 15 minuter kommer Marions dotter och hämtar mig. Utan drönare, i en vinglig linbanekorg får jag ett fågelperspektiv på riktigt och alla vinodlingarna glider långsamt förbi långt, långt under mina fötter. Sådär en 800 meter över havet svävar vi fram över dalen som ligger här öster om Fully i Valais, Schweiz.
Att Domain de Beudon kallas ”Les vignes dans le ciel”, alltså himlens vinodlingar eller himlens vinrankor, blir alldeles uppenbart. Vilket fantastiskt läge, utsikten är otrolig. Det är inte svårt att förstå att det krävs hårt arbete i en vingård utanför vanliga allfartsvägar med odlingar på branta sluttningar av granit och gnejs. Det mest speciella med Domain de Beudon är ändå vinodlarna, Marion och Jaques. Jaques omkom tragiskt i en olycka förra året men hans filosofi och arbete lever kvar. De båda började intressera sig för biodynamisk odling för över 50 år sedan. Marion har en magisterexamen i ämnet. Till Domaine de Beudon kom de 1971. De var här i den unika miljön med de gynnsamma förutsättningarna de ville förverkliga sin vision av den biodynamiska vingården. Sedan 1992 är hela gården omställd till biodynamisk.
För de vita vinerna sticker den aromatiska inhemska druvan Petite Arvine, Fullys stolthet, ut och de friska vita vinerna gjorda på Riesling/Sylvaner (Muller Thurgau). Även Pinot Noir och Gamay trivs bra och har fördelen av gårdens främsta växtplatser på hög höjd. Återigen, det som verkligen gör vinerna speciella är hur de odlar och hanterar vinet.
Här lagras inget på ekfat. Vinet pressas, jäses och buteljeras. Det är druvan och terroiren som talar och inget annat. På de branta sluttningarna odlas även medicinalväxter, fruktträd och bär. Området hade redan från början ett speciellt mikroklimat för unika växter, djur och insekter. Här finns bland annat den rikaste variationen av fjärilar i hela Schweiz.
Konversationen flyter hyfsat bra med en blandning av franska och tyska. Marion talar ingen engelska. Vi provar viner och Marion dukar upp en enkel lunch med den vidsträcka utsikten som en nästan overklig fond. Vinerna talar för sig själv. När det handlar om vinframställning beskrivs gärna arbetet som ett hantverk även om en del teknik är inblandad. Biodynamisk odling i kombination med de branta otillgängliga sluttningarna här på Les vignes dans le ciel kräver verkligen både kunskap och hantverksskicklighet. Jag är säker på att Jaques Granges fortfarande ser efter sitt vingårdsparadis i himlen.